La cuvée Partition 2020 élaborée par J-M Sélèque est un champagne de millésime. Elle assemble sept vins vinifiés en fûts de chêne, comme sept notes d'une partition.
C'est une cuvée qui s'exprime sur des notes d'agrumes et de fruits blancs, rehaussées par une pointe épicée. Elle conserve un bel équilibre, porté par une texture tendue et minérale.
Vous pourrez la servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une poularde aux morilles. Seules 2 300 bouteilles ont été produites.
Le Terroir
La cuvée Partition 2020 est un assemblage de :
- 72 % de Chardonnay
- 14 % de Meunier
- 14 % de Pinot Noir
Ces raisins proviennent de cinq villages où J-M Sélèque cultive ses vignes. À Vertus, Premier Cru de la Côte des Blancs, le lieu-dit La Justice a été planté en 1950. À Dizy, Premier Cru de la Grande Vallée de la Marne, c'est le lieu-dit Moque-bouteille, planté en 1985. À Épernay, sur les Coteaux Sud d'Épernay, le lieu-dit Les Frileux date de 1959, et à Mardeuil, en Vallée de la Marne, Les Basses Ronces de 1982. Enfin à Pierry, Premier Cru des Coteaux Sud d'Épernay, l'assemblage puise dans quatre parcelles : Les Tartières et Les Porgeons, plantées en 1990 et 1985, Les Gouttes d'Or, plantée en 1951, et Les Gayères, plantée en 1974.
Sur ces coteaux, la craie qui affleure donne au vin sa tension et sa précision, tandis que le calcaire nourrit la vigne en minéraux que l'on retrouve dans sa salinité.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin sa tension et sa finesse.
La vinification
Jean-Marc Sélèque, le vigneron à la tête du domaine, a choisi de fermenter l'intégralité de cet assemblage en fûts de chêne de 350 à 600 litres. Ce passage en bois, sans collage ni filtration, laisse le vin s'exprimer tel quel et développe des notes toastées qui enrobent le Chardonnay, le Meunier et le Pinot Noir. La mise en bouteille s'est faite sous liège.
Le dosage, fixé à 2 g/L, place cette cuvée en Extra Brut : une trace à peine perceptible, qui laisse toute la place à la matière du fût pour s'exprimer et donne une sensation de pureté en finale. Chez J-M Sélèque, ce travail en petits contenants de bois façonne un vin de caractère, où le fruit du millésime 2020 dialogue avec la patte du vigneron plutôt qu'avec un simple procédé de cave.
Le millésime 2020
L'année 2020 s'ouvre sur un hiver pluvieux qui recharge les sols en eau, avant qu'un été chaud et sec n'accélère la maturation du raisin dans tout le vignoble champenois. Cette chaleur précoce conduit à la vendange la plus précoce de l'histoire de la Champagne , débutée dès la mi-août, et vient compléter une trilogie exceptionnelle après 2018 et 2019. Les raisins atteignent une belle maturité, malgré des rendements plus faibles liés au manque d'eau disponible en toute fin de maturation. Cette concentration donne à cette cuvée une robe dorée et des arômes de fruits mûrs, portés par la part importante de Chardonnay dans l'assemblage, pour un style aussi généreux que solaire.
