La cuvée Dizy Blanc 2018, élaborée par Jean-Marc Sélèque est un vin blanc composé de Chardonnay. Ce coteau champenois blanc est à la fois riche et ciselé.
Les Chardonnays de ce vin blanc sont issus de la parcelle « Moque Bouteille », plantée en 1985 sur le terroir Premier Cru de Dizy. Cette parcelle est exposée Ouest sur un sol argilo-limoneux peu profond et un sous-sol calcaire dur. Grâce à ce terroir, la vigne produit des petits raisins dorés et concentrés.
Les grappes de raisin ont été pressées de façon traditionnelle. Cette cuvée est vinifiée et élevée en fût de chêne pendant 18 mois et la mise en bouteille a eu lieu en octobre 2020 sans filtration.
C’est une cuvée extrêmement rare puisque seules 400 bouteilles ont été élaborées.
