Le Pierry Rouge 2020 élaboré par Jean-Marc Sélèque est un coteau champenois rouge frais et croquant, qui trouvera de nombreux accords mets et vins.
Ce vin est composé de Pinot Noir issu de la parcelle « Les Gouttes d’Or » plantée en 1972 sur le terroir Premier Cru de Pierry. Ce lieu-dit iconique du village repose sur un sol complexe de bas de coteau entre argiles ocres à silex et craie du Campanien, un mille-feuille geologique typique de Pierry.
Ce millésime est vinifié pour 15% en grappes entière et 85% égrappé, dans une jarre en grés. La macération pré-fermentaire dure 3 à 4 jours et la cuvaison 18 jours au total. Une fois le vin de presse ajouté, la fermentation et l’élevage se font en fût de chêne pendant 18 mois. La mise en bouteille a eu lieu en avril 2020, sans filtration.
Confidentielle, cette cuvée Pierrey rouge 2020 ne compte que 304 bouteilles.
