La cuvée Partition 2015 signée Jean-Marc Sélèque est un champagne vineux, fin et élégant, à déguster idéalement à l’apéritif ou sur un début de repas.
Cette cuvée est élaborée à partir d’une sélection de 7 parcelles, vinifiées dans 7 fûts de chêne, à la manière de 7 notes de musique pour créer un assemblage harmonieux, une Partition.
Partition 2015 est un assemblage de 72% de Chardonnay, 14% de Meunier et 14% de Pinot Noir. Les raisins proviennent de terroirs classés Premier Cru avec Vertus, Dizy et Pierry ainsi que les communes de Mardeuil et Epernay. Ces vignes ont été plantées entre 1950 et 1990 sur différents types de sols entre argilo-limoneux, argiles à silex et sous-sol crayeux.
Ce champagne est vinifié et élevé uniquement en fût de chêne, sans collage, ni filtration. Une fois mis en bouteille, la cuvée est vieillie sous liège pendant 5 ans dans les caves de la maison à Pierry et dosée Extra-Brut à 1 g/L afin de conserver la typicité de ce champagne et laisser toutes les nuances du terroir s’exprimer.
La cuvée Partition 2015 est une cuvée rare puisqu’elle est produite à 1750 bouteilles et 70 magnums.
Le champagne Partition 2015 élaboré par Jean-Marc Sélèque accompagnera parfaitement des oursins en gelée de pomme ; une tarte andouillette et chaource ; un congre rôti sauce champagne ou encore un langres.
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