J-M Sélèque

Soliste Meunier 2020 - Les Gouttes d'Or | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Soliste Meunier 2020 - Les Gouttes d'Or de Jean-Marc Sélèque est une interprétation magistrale et singulière du Meunier. Ce champagne parcellaire, produit en quantité ultra-confidentielle de 2200 bouteilles, met en lumière toute l'authenticité de ce cépage sur le grand terroir de Pierry Premier Cru. Cette cuvée est issue d'une sélection massale historique, des vignes qui s'épanouissent sur le sol crayeux de Pierre. Le résultat est un vin à la fois fruité, précis et profondément salin. C'est un champagne d'auteur, vinifié sans concession, qui ravira les amateurs de Meuniers de gastronomie.

L'élaboration du Soliste Meunier 2020 JM Sélèque

Ce champagne est un pur Meunier, fruit d'une sélection massale unique préservée par le domaine. L'élaboration de cette cuvée "Soliste" repose sur l'isolement d'une parcelle spécifique pour en révéler la quintessence. Les vignes ont été plantées en 1951, 1953 et 1968, offrant des rendements naturellement faibles mais une concentration aromatique et une complexité rares en Champagne.

Le Terroir

Le lieu-dit "Les Gouttes d'Or" se situe à Pierry, un terroir 1er Cru, sur une exposition Sud-Est en bas de coteau avec une pente douce de 12%. La singularité de ce terroir réside dans sa pédologie complexe : le sol est constitué de limons argileux du Cuisien, marqués par une forte présence de calcites à silex. Le sous-sol est dominé par la craie du Campanien, qui devient superficielle à seulement 50 cm de profondeur. Cette proximité de la craie confère au Meunier une tension minérale et une salinité qui équilibrent parfaitement la rondeur naturelle du cépage.

La vinification

Jean-Marc Sélèque applique une vinification haute couture, respectueuse de la matière première. Les jus sont vinifiés et élevés à 100% en fûts de chêne (pièces de 350 à 600 litres) pendant 10 mois. Le vin ne subit ni collage ni filtration, préservant ainsi son intégrité et sa texture. Le vieillissement sur lattes s'effectue sous bouchon en fleur de liège pendant 4 ans, une méthode qui favorise une micro-oxygénation fine et développe la complexité aromatique. Le dosage est minimaliste, en Extra-Brut à 2 g/L, pour laisser parler la pureté du fruit et la minéralité du sol.

Le millésime 2020

L'année 2020 s'est imposée comme un millésime solaire et précoce en Champagne, caractérisé par un état sanitaire irréprochable des raisins. Pour le Meunier des Gouttes d'Or, cette année chaude a permis d'atteindre une maturité optimale, exacerbant le côté fruité et gourmand du cépage. Cependant, la fraîcheur du sous-sol crayeux de Pierry a parfaitement tempéré cette richesse solaire, conservant au vin une précision et une tension remarquables.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe arbore un or soutenu aux reflets légèrement cuivrés, typiques des vieux Meuniers. L'effervescence est d'une grande finesse, crémeuse et persistante grâce au vieillissement sous liège.

• Nez

  Le nez est expressif et précis, s'ouvrant sur des notes de fruits rouges frais, de pêche de vigne et d'agrumes. L'élevage sous bois apporte des nuances subtiles d'épices douces et de fruits secs sans jamais masquer le fruit.

• Bouche

  En bouche, l'attaque est franche et salivante. On retrouve la signature du terroir avec un équilibre parfait entre le fruité charnu du Meunier et la tension saline de la craie. La finale est longue, précise et minérale, laissant une sensation de pureté.

Suggestions d'accords

Bouchées apéritives

• Jambon Pata Negra
• Tartare de veau
• Gougères au fromage

Plats

• Volaille de Bresse rôtie
• Turbot au beurre blanc
• Ris de veau braisé

Fromages et Desserts

• Saint-Nectaire fermier
• Brie de Meaux truffé
• Tarte aux mirabelles

Conseils de conservation et de service

Comment conserver ce champagne ?

Livrée en bouteille nue, cette cuvée est extrêmement sensible à la lumière. Il est primordial de la stocker immédiatement dans l'obscurité totale, couchée, dans une cave fraîche (10-12°C) et à l'abri des vibrations. L'absence de filtration rend ce vin vivant ; il nécessite donc une grande stabilité pour poursuivre son évolution.

Potentiel de garde

Le Soliste Meunier 2020 est un vin de garde. Dégorgé après 4 ans sur lies, il offre déjà une belle complexité mais pourra se bonifier sereinement en cave. Son équilibre acide et sa structure lui permettront d'évoluer positivement sur les 5 à 7 prochaines années, développant des notes de miel et de sous-bois.

Conseils de service

Servez ce grand Meunier non glacé, à une température de 10 à 11°C. Un verre à vin blanc ample est fortement recommandé pour laisser le vin s'oxygéner et révéler toute la précision de ses arômes fruités et salins.

Anecdote sur cette cuvée

Le nom de la parcelle "Les Gouttes d'Or" évoque la richesse de ce terroir, mais c'est surtout la présence de calcites à silex dans le sol qui fait sa singularité. Ces formations géologiques particulières, mêlées aux argiles, agissent comme un filtre naturel et confèrent au Meunier cette droiture et cette salinité "pierreuse" atypique, loin de l'image parfois rustique que l'on peut avoir de ce cépage.