J-M Sélèque

Soliste Chardonnay - Les Tartières et Les Porgeon 2020 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Soliste Chardonnay - Les Tartières et Les Porgeons 2020 de Jean-Marc Sélèque est une exploration identitaire du terroir de Pierry. Ce Blanc de Blancs parcellaire, produit en quantité confidentielle (seulement 2220 bouteilles), capture la rencontre unique entre la craie et l'argile des Coteaux Sud d'Epernay. Fidèle à la philosophie "Soliste" du domaine, ce champagne millésimé exprime la pureté d'une année, d'un cépage et d'un lieu, magnifiée par une vinification sous bois et un vieillissement sous liège. C'est un vin de tension et de chair, destiné aux amateurs de champagnes de vigneron précis et racés.

L'élaboration du Soliste Chardonnay 2020 JM Sélèque

Ce champagne est un pur Chardonnay issu d'une méthode rare : l'assemblage avant pressurage. Les raisins proviennent de deux parcelles mitoyennes, "Les Tartières" et "Les Porgeons", qui sont récoltées et pressées ensemble pour fusionner leurs caractéristiques dès l'origine du jus. Les vignes, plantées respectivement en 1990 et 1985, offrent une maturité et une concentration naturelle propices à l'élaboration d'un grand vin de garde.

Le Terroir

Les parcelles se situent au cœur du terroir Premier Cru de Pierry, sur une exposition Sud-Est à mi-coteau avec une pente modérée. Ce lieu-dit est géologiquement fascinant : il marque la transition entre les argiles du Sparnacien et la craie du Campanien. Le sol est composé d'argiles limoneuses "très amoureuses" (collantes), tandis que les racines plongent dans la craie pure à partir de 70 cm de profondeur. Cette dualité confère au vin son équilibre singulier : les argiles apportent le volume et la chair, la craie assure la tension et la minéralité.

La vinification

Jean-Marc Sélèque opte pour une vinification naturelle et patiente. Les jus fermentent et s'élèvent à 100% en fûts de chêne (de 320 à 600 litres) pendant 10 mois, sans collage ni filtration pour conserver l'intégralité de la matière. Fait distinctif des grandes cuvées du domaine, le vieillissement sur lattes (prise de mousse) s'effectue sous bouchon en fleur de liège (et non capsule métallique) pendant 4 ans. Cette technique traditionnelle favorise une micro-oxygénation lente, affinant la bulle et apportant une texture plus complexe. Le dosage est Extra-Brut, à 3 g/L, pour une expression pure du terroir.

Le millésime 2020

L'année 2020 en Champagne est un millésime solaire et précoce, marqué par un été chaud et sec. Les vendanges, débutées dès le mois d'août, ont permis de récolter des raisins d'un état sanitaire parfait avec une superbe maturité en sucre tout en conservant une belle acidité. Sur le terroir de Pierry, ce millésime a exacerbé la "chair" du Chardonnay, donnant un vin avec du volume et une grande présence aromatique, immédiatement accessible mais taillé pour durer.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe est d'un or pâle cristallin, animée par une effervescence crémeuse et persistante, signature du vieillissement sous liège.

• Nez

  Le nez révèle une complexité immédiate où se mêlent les notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche boisée délicate (noisette fraîche, épices douces) apportée par l'élevage en fûts.

• Bouche

  En bouche, le vin joue sur la dualité de son terroir : l'attaque est ample et charnue (l'argile), rapidement relayée par une colonne vertébrale saline et crayeuse (le sous-sol). L'équilibre entre chair, tension et fraîcheur est magistral, s'étirant sur une finale longue et pure.

Suggestions d'accords

Bouchée apéritives

• Carpaccio de Saint-Jacques
• Turbot rôti au beurre
• Langoustines grillées

Plats

• Ris de veau aux morilles
• Poularde à la crème
• Suprême de volaille

Fromages et Desserts

• Chèvre frais cendré
• Comté fruité 24 mois
• Saint-Nectaire fermier

Conseils de conservation et de service

Comment conserver ce champagne ?

Produit sans artifice et sans filtration, ce vin est vivant. Il est impératif de le conserver couché, à l'abri total de la lumière (surtout s'il est vendu sans étui), dans une cave fraîche (10-12°C) et humide. Le bouchage liège durant l'élevage lui a déjà conféré une certaine résistance à l'oxydation, mais il mérite le plus grand soin.

Potentiel de garde

Ce millésime 2020, dégorgé après 4 ans sur lies, entre dans sa première phase de plénitude. Grâce à sa structure et son acidité, il possède un potentiel de garde sérieux. Il évoluera positivement sur les 5 à 8 prochaines années (jusqu'en 2030-2033), gagnant en complexité tertiaire (miel, cire, fruits secs).

Conseils de service

Pour respecter sa vinosité et son élevage sous bois, servez ce champagne non glacé, autour de 10 à 11°C. Un verre à vin blanc de type Bourgogne est idéal pour lui permettre de s'oxygéner et de révéler toute la nuance de ses arômes.

Anecdote sur cette cuvée

La particularité de cette cuvée "Soliste" réside dans le travail des sols "amoureux". Ce terme viticole poétique désigne des sols argileux qui collent aux bottes et aux outils lorsqu'ils sont humides, rendant le travail de la vigne particulièrement physique et exigeant. C'est cette terre difficile qui donne paradoxalement au Chardonnay de Pierry cette texture charnue si caractéristique, le distinguant des Chardonnays plus stricts de la Côte des Blancs pure.