J-M Sélèque

Soliste Meunier Rosé 2019 - Les Charmiers | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Soliste Meunier Rosé 2019 - Les Charmiers de Jean-Marc Sélèque est une interprétation magistrale et vineuse du rosé de macération. Ce champagne parcellaire, issu de vieilles vignes perchées sur une butte venteuse, révèle la complexité insoupçonnée du cépage Meunier lorsqu'il est travaillé comme un grand vin rouge. C'est un rosé de saveurs et de chair, structuré par une macération courte et un élevage sous bois, offrant un équilibre saisissant entre la gourmandise du fruit et la tension du terroir de Pierry. Une cuvée confidentielle destinée aux amateurs de rosés gastronomiques et racés.

L'élaboration du Soliste Meunier Rosé 2019 JM Sélèque

Ce champagne est un pur Meunier, élaboré selon la technique du rosé de saignée (macération). Les raisins sont éraflés avant de subir une macération à basse température pendant 18 heures, juste assez pour extraire la couleur et les arômes de fruits rouges sans dureté tannique. Les vignes, plantées en 1964 et 1971, offrent une concentration naturelle exceptionnelle, indispensable pour ce type de vinification exigeante.

Le Terroir

La parcelle "Les Charmiers" trône au sommet d'une butte calcaire à Pierry 1er Cru, regardant au loin les coteaux de la Champagne. Exposée à l'Est, cette vigne est soumise aux vents en milieu de coteau, sur une pente forte de 20 à 30%. Le sol est composé de limons argileux orangés du Sparnacien, chargés en calcites à silex, reposant sur un sous-sol où les argiles se mêlent à la craie à 1m50 de profondeur. Cette exposition venteuse assainit les raisins, tandis que le sol argilo-silex apporte une structure et une "chair" particulières au vin.

La vinification

Jean-Marc Sélèque opte pour une vinification intégrale sous bois. Après la macération, les jus sont élevés à 100% en fûts de chêne de 350 litres pendant 10 mois, sans collage ni filtration. Le vieillissement sur lattes (prise de mousse) est réalisé sous bouchon en fleur de liège pendant 4 ans, favorisant une micro-oxygénation qui patine le vin et affine l'effervescence. Le dosage est Extra-Brut, préservant la pureté et l'énergie du fruit macéré.

Le millésime 2019

L'année 2019 est un millésime solaire et qualitatif en Champagne, particulièrement propice à l'élaboration de rosés de saignée. La maturité aboutie des Meuniers des Charmiers a permis d'obtenir des jus colorés et aromatiques, dotés d'une belle structure, tout en conservant la fraîcheur nécessaire grâce à la ventilation naturelle de cette parcelle d'altitude.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe affiche une couleur soutenue, typique de la macération, avec des reflets rubis profonds. L'effervescence est crémeuse et fondue.

• Nez

  Le nez est intense et complexe, mêlant des arômes de fruits rouges écrasés (fraise des bois, framboise), d'orange sanguine et des notes épicées et fumées apportées par le sol à silex et l'élevage sous bois.

• Bouche

  En bouche, c'est un vin de "chair". La texture est vineuse et ample, structurée par des tanins fins et soyeux. La puissance du fruit est équilibrée par une tension minérale vibrante, offrant une finale longue, saline et sapide.

Suggestions d'accords

Bouchées apéritives

• Jambon Culatello
• Tartare de thon rouge
• Samoussas aux épices

Plats

• Pigeon rôti rosé
• Carré d'agneau au thym
• Canard aux cerises

Fromages et Desserts

• Chaource fermier
• Soupe de fraises poivrée
• Tarte aux framboises

Conseils de conservation et de service

Comment conserver ce champagne ?

Ce rosé de macération, livré en bouteille nue (verre transparent), est extrêmement sensible à la lumière. Il doit être impérativement stocké dans l'obscurité totale, couché, dans une cave fraîche (10-12°C). Vin vivant non filtré, il demande de la stabilité pour s'épanouir.

Potentiel de garde

Le Soliste Meunier Rosé 2019 est taillé pour la garde. Sa structure tannique légère et son acidité lui permettront d'évoluer magnifiquement sur les 4 à 6 prochaines années. Il gagnera en complexité, développant des notes de pot-pourri et d'épices douces.

Conseils de service

Traitez ce champagne comme un grand vin rouge léger. Servez-le non glacé, autour de 11 à 12°C, dans de grands verres à vin blanc. L'aération lui est bénéfique pour libérer toute la puissance aromatique du Meunier macéré.

Anecdote sur cette cuvée

La parcelle "Les Charmiers" est décrite par Jean-Marc Sélèque comme étant "dessinée par le vent". Sa position sur une butte la rend particulièrement exposée aux courants d'air, ce qui joue un rôle crucial sanitaire : le vent sèche les grappes et épaissit la pellicule des raisins, permettant ainsi de réaliser une macération (contact jus-peau) avec des raisins parfaitement sains et concentrés.