J-M Sélèque

Soliste Pinot Noir 2020 - Les Gayères | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Soliste Pinot Noir Les Gayères 2020 signée Jean-Marc Sélèque est une rareté absolue, une expression confidentielle du Pinot Noir sur le terroir de Pierry. Produit à seulement 1270 bouteilles, ce Blanc de Noirs parcellaire capture la fraîcheur singulière d'un lieu-dit exposé aux vents d'Ouest. Issue de vignes plantées en 1974, cette cuvée se distingue par une finesse aérienne et une texture soyeuse, loin des Pinots Noirs opulents. C'est un vin de haute précision, vinifié sous bois et vieilli sous liège, qui ravira les amateurs de champagnes racés et vibrants.

L'élaboration du Soliste Pinot Noir 2020 JM Sélèque

Ce champagne est un pur Pinot Noir, issu exclusivement de la parcelle "Les Gayères". Les vignes, plantées en 1974, offrent des raisins à la peau croquante, concentrés par l'âge et la sélection massale. La philosophie "Soliste" isole ce terroir pour en révéler l'identité unique, profitant d'une viticulture soignée qui respecte la vie du sol.

Le Terroir

La parcelle Les Gayères se situe sur le terroir de Pierry classé 1er Cru, à mi-coteau avec une pente de 10 à 15%. Son exposition Ouest lui permet de profiter du soleil couchant et des vents qui assainissent les raisins. La géologie est complexe : un sol d'argiles limoneuses chargées en calcites à silex repose sur un sous-sol d'argiles orangées de l'Yprésien. La particularité majeure de ce terroir est la circulation d'eaux fraîches souterraines, créant un microclimat racinaire frais qui préserve l'acidité et la tension du Pinot Noir, même lors des étés chauds.

La vinification

Jean-Marc Sélèque privilégie une approche naturelle. Les jus sont vinifiés et élevés à 100% en fûts de chêne (pièces de 350 à 600 litres) pendant 10 mois. Aucun collage ni filtration n'est effectué pour garder la matière intacte. Le vieillissement sur lattes se fait sous bouchon en fleur de liège pendant 4 ans, favorisant une évolution noble et une effervescence crémeuse. Le dosage est extra-brut, minimaliste à 1,5 g/L, soulignant le caractère sec et précis du vin.

Le millésime 2020

L'année 2020, solaire et précoce, a offert des conditions idéales de maturité en Champagne. Sur la parcelle des Gayères, cette chaleur a été parfaitement tempérée par l'exposition Ouest et la fraîcheur du sous-sol hydromorphe. Le résultat est un équilibre rare : une maturité de fruit éclatante (la "peau croquante") portée par une tension vibrante, évitant toute lourdeur.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe dévoile un or pâle aux reflets argentés. L'effervescence est fine et délicate, signe d'un long repos sous liège.

• Nez

  Le nez est marqué par une grande pureté, mêlant des arômes de petits fruits rouges frais (groseille, framboise) à des notes florales et une touche épicée discrète issue de l'élevage.

• Bouche

  En bouche, le vin affirme sa personnalité avec une texture ample et soyeuse, caractéristique des beaux Pinots. Cette matière est immédiatement tendue par une fraîcheur vibrante et une vivacité saline. La finale est longue, sèche et précise.

Suggestions d'accords

Bouchées apéritives

• Cecina de bœuf
• Carpaccio de thon rouge
• Tempura de gambas

Plats

• Pigeon rôti aux cerises
• Ris de veau croustillant
• Thon mi-cuit au sésame

Fromages et Desserts

• Langres affiné
• Chaource crémeux
• Soupe de fraises à la menthe

Conseils de conservation et de service

Comment conserver ce champagne ?

Livrée en bouteille nue, cette cuvée parcellaire sans filtration est sensible à la lumière et aux variations de température. Il est indispensable de la conserver couchée, dans une cave obscure, fraîche (10-12°C) et humide. Traitez ce flacon avec le même soin qu'un grand vin de Bourgogne.

Potentiel de garde

Ce millésime 2020 possède une structure et une acidité naturelle qui lui promettent un bel avenir. Déjà expressif grâce à son élevage, il gagnera en complexité sur les 5 à 8 prochaines années, évoluant vers des notes de sous-bois et d'épices fines.

Conseils de service

Pour apprécier la texture soyeuse de ce Pinot Noir, servez-le autour de 10 à 11°C, jamais glacé. Privilégiez un verre à vin blanc large pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer toute la finesse de son terroir.

Anecdote sur cette cuvée

Le secret de la fraîcheur des Gayères réside sous terre. Le sous-sol d'argiles orangées de l'Yprésien est traversé par une circulation naturelle d'eaux fraîches souterraines. Ce phénomène hydrogéologique agit comme une climatisation naturelle pour les racines des vignes plantées en 1974, leur permettant de produire des raisins d'une fraîcheur éclatante, même lors des millésimes les plus chauds.