La cuvée Vendanges Solaires 2018 élaboré par Jean Servagnat est un champagne à l’équilibre remarquable. C’est une cuvée qui fait ressortir les singularités de la chaude année 2018.
Le millésime 2018 fut mémorable par ses records de température et son absence de pluie durant toute la période végétative. Pas une goutte d’eau n’est tombée entre avril et septembre. La vendange fut très qualitative, offrant de jolies concentrations aromatiques.
Cette cuvée marie les 3 cépages champenois (Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir, dans une bel équilibre. Les raisins sont tous issus du terroir de Coulommes-la-Montagne, sur des sols sableux et limoneux pour les chardonnays et les pinots noirs, et des sols argilo-calcaire pour les meuniers.
Pour cette cuvée, Jean Servagnat a sélectionné les raisins les plus mûrs, issus à 100% de la vendange 2018.
La très chaude année 2018 a donné un vin riche, porté sur la complexité́, avec des notes de fruits mûrs, contrebalancé par la fraicheur apporté par le Chardonnay.
C’est une cuvée vinifiée en cuve inox. La fermentation malolactique s’est déclenchée de manière naturelle. Afin de révéler au mieux le terroir, cette cuvée est élaborée sans collage, sans filtration ni passage au froid. Seul 1379 bouteilles ont été élaborées. Le dégorgement a eu lieu en octobre 2021, avec un dosage Extra Brut (2,3g/L).
