Jestin

Clos de Cumières 2012 | Bouteille 75CL

Clos de Cumières 2012 est la toute nouvelle cuvée signée Hervé Jestin. Il s’agit d’un 100% Cumières issu de ses vignes personnelles.

Cette cuvée d’exception est réalisée à partir de Pinot Noir et Chardonnay. L’ensemble des étapes de la culture de la vigne et de la vinification de ce champagne respecte les cycles naturels de la nature et les principales influences des planètes du système solaire.

Ainsi les planètes intérieures du système solaire ont une influence très forte sur les fermentations alcooliques tandis qu’à partir du mois de mars ce sont les planètes extérieures qui agissent sur la fermentation malolactique.

Tout le travail de Hervé Jestin consiste à apprendre à écouter le vin, à travailler avec l’intelligence et la conscience de la nature. Le but est d’entrer en résonance avec le vin pour pouvoir lui apporter au moment où il en a besoin les éléments naturels nécessaires à son évolution.

Ce champagne est d’une très grande complexité et d’une très grande richesse émotionnelle. Il est parfois nécessaire d’attendre plusieurs minutes pour qu’ils expriment toutes ses qualités.

De plus, pour que cette cuvée Cumières 2012 puisse s’exprimer pleinement, il est conseillé d’utiliser un verre adapté tel que Jamesse, Riedel ou Lehman.