Description & élaboration
La cuvée La Côte à Bras 2016 de Joseph Perrier est un champagne blanc de noirs issu d'une parcelle unique. C'est un champagne aux notes de cerise confiturée — fraise éclatante — fleurs d'iris délicates. En bouche, la texture se montre charnue, avec une finale saline qui appelle les produits de la mer.
Le Terroir
Les raisins proviennent exclusivement du village Premier Cru de Cumières, terroir marneux traditionnellement voué au Pinot Meunier. L'assemblage se concentre sur le lieu-dit La Côte à Bras, parcelle de 77 ares exposés plein sud.
Les vignes, plantées il y a une quarantaine d'années, puisent en profondeur dans un sol argilo-calcaire. La pente prononcée assure un drainage naturel efficace.
La vinification
La cheffe de caves Nathalie Laplaige isole les moûts dès le pressurage. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves inox thermorégulées, suivie d'une fermentation malolactique (transformation de l'acide malique en acide lactique, qui arrondit la structure) pour assouplir les vins clairs.
Le vieillissement en cave s'étend sur 72 mois sur lattes. Ce repos prolongé affine la bulle et développe une texture plus ample et des notes de pâtisserie discrètes. Le dégorgement tardif préserve la fraîcheur de l'ensemble.
Le millésime 2016
En Champagne, 2016 succède à une année climatique contrastée. Un printemps très humide a exercé une forte pression sanitaire, avant qu'un été sec ne redresse la situation. Le mois d'août ensoleillé a relancé la maturation des grappes dans de bonnes conditions.
Sur le terroir de Cumières, la fin de saison fut clémente. Les raisins noirs ont atteint une excellente maturité, avec une acidité naturelle élevée dans les moûts. L'équilibre alcool-acidité qui en résulte fonde un solide potentiel de garde : les vins de ce millésime se montrent frais, structurés et tendus.
Dégustation
Robe
La robe de la cuvée La Côte à Bras 2016 est lumineuse. Elle affiche une teinte dorée étincelante, pure, traversée de légers reflets cuivrés.
Nez
Le nez porte l'empreinte fruitée du raisin noir à maturité. Il révèle des arômes expressifs de fraise et de cerise confiturée, relevés par un mélange de senteurs épicées et de notes poivrées en arrière-plan.
Bouche
L'attaque est vive et ample. La bouche se montre charnue, intensément fruitée, portée par des agrumes pressés. Le vin conclut sur une finale délicatement saline et persistante.
Suggestions d'accords
- Carpaccio Saint-Jacques
- Carpaccio de bar
- Céviche de dorade
- Filet de canard rôti
- Risotto aux cèpes
- Volaille rôtie au thym
- Chaource affiné
- Tomme de brebis
- Tartelette au pomélo
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
J'ai adoré l'éclat de cette cuvée. Son nez floral de jonquille s'ouvre sur une bouche vive et ample, mariant les agrumes pressés aux épices douces. C'est un vin frais doté d'une persistance gourmande.
Mon conseil
Servez à 10–12 °C dans un verre à vin avec un céviche de dorade. Sa structure permet une garde superbe jusqu’en 2038.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75 cl) dans des cartons anti-chocs spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, stockez la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Privilégiez une cave à température stable ; à défaut, un endroit frais, pas trop sec, suffira.
Potentiel de garde
La Côte à Bras 2016 de Joseph Perrier va continuer d'évoluer sur plusieurs années. Cette bouteille possède une capacité de garde d'environ 12 ans.
- Jusqu'en 2026 : le vin offre des notes tertiaires de fruits secs et de noisette grillée.
- À partir de 2027 : le champagne évolue vers la cannelle, la vanille et les épices douces.
- Vers 2028 : le millésime 2016 atteint sa pleine maturité aromatique, entre fruits confits et minéralité fondue.
Conseils de service
Cette cuvée se sert idéalement à une température de 10-12 °C. Un verre à vin blanc large favorise l'expression des notes épicées et la complexité du terroir argilo-calcaire. Une courte aération dans le verre est conseillée avant de déguster.
Anecdote sur cette cuvée
La volonté d'isoler le lieu-dit La Côte à Bras remonte à 2007, sous l'impulsion de Benjamin Fourmon. Cette philosophie de la micro-parcelle complète l'approche classique de la gamme et se distingue de l'expression pure d'un champagne blanc de blancs unissant plusieurs crus.
Le tirage strictement limité souligne le caractère confidentiel de l'initiative. Les amateurs y trouveront une lecture géologique précise du paysage de Cumières. Une démarche similaire existe dans un autre champagne parcellaire blanc millésimé de la maison.
