La cuvée Grande Cuvée 170ème Édition signée par Krug est un champagne né de l'assemblage de plusieurs années de vendange. Cette approche associe plusieurs vendanges pour offrir un style constant, loin des caprices d'une année.
Cette cuvée s'exprime sur des fruits blancs frais et juteux, rehaussés d'une pointe épicée qui lui apporte du relief. La bouche se révèle ample et ronde, portée par une structure vineuse pleine de caractère.
C'est un magnum que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des Gougères au Comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une Volaille aux morilles.
Le Terroir
La cuvée Grande Cuvée 170ème Édition est un assemblage de :
- 38 % de Chardonnay
- 51 % de Pinot Noir
- 11 % de Meunier
Les Pinots Noirs proviennent d'un grand nombre de parcelles disséminées à travers toute la Champagne, où Krug les récolte chaque année pour leur dynamique. Les Chardonnays sont sélectionnés sur des parcelles de la Montagne de Reims, du Sézannais et de la Côte des Blancs, des terroirs qui leur donnent une matière fruitée et corsée. Sur la rive gauche de la Vallée de la Marne, les Meuniers profitent d'une belle luminosité : les parcelles de Leuvrigny y révèlent un fruit éclatant.
L'assemblage s'appuie aussi sur des vins de réserve : des Pinots Noirs du sud de la Montagne de Reims, réputés pour leur structure, dont un Ambonnay 2005, et des Chardonnays d'Avize et de Mesnil-sur-Oger, conservés sur plusieurs années pour leur régularité. Les Meuniers de réserve, notamment ceux de 2013, apportent de la fraîcheur et une structure ciselée.
Sur cette mosaïque de terroirs, le Chardonnay apporte tension et fraîcheur, le Pinot Noir donne structure et corps, tandis que le Meunier révèle rondeur et fruit.
La vinification
Julie Cavil, cheffe de cave chez Krug, a choisi de fermenter cet assemblage entièrement en fût de chêne, un contenant qui apporte de la structure au vin. L'assemblage réunit ici 38% de Chardonnay, 51% de Pinot Noir et 11% de Meunier. La fermentation malolactique n'est que partielle : ce choix conserve une partie du tranchant et de la fraîcheur du raisin, tout en laissant s'installer un peu de rondeur. Le fût de chêne, associé à ce passage partiel, développe des notes discrètes de fruits mûrs et une matière ample en bouche. Le dosage est classé Brut : il équilibre la vivacité du vin sans jamais masquer sa précision. Chez Krug, cette Grande Cuvée 170eme Edition illustre tout le savoir-faire de la Maison, entre tension et générosité.
Une cuvée non millésimée
Krug Grande Cuvée 170ème Édition prend racine dans la vendange 2014, une année à la pluviométrie modérée et à l'été plutôt frais, qui a préservé les raisins du mildiou. Le beau soleil de septembre est ensuite venu apporter structure aux Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, tout en adoucissant leur acidité.
À ces vins de l'année s'ajoutent des vins de réserve (des vins d'années précédentes conservés en cave), puisés dans l'immense vinothèque de la Maison. Cette Édition assemble ainsi 195 vins issus de 12 années différentes, du plus jeune en 2014 au plus ancien en 1998. Les vins de réserve représentent 45 % du total et apportent à la cuvée son ampleur et sa rondeur.
