La cuvée Chaillots Hautes Vignes 2016 élaborée par la Maison Lacourte-Godbillon est un Blanc de Blancs d’une grande à intensité qui sera parfaite lors d’un cocktail dinatoire.
L’année 2016 est un millésime de contraste en Champagne, avec un automne doux et ensoleillé, suivi d'un printemps pluvieux et frais. Heureusement un été chaud et sec permis aux raisins d'arriver à de belles maturités. C'est un millésime qui allie tension et gourmandise.
Cette cuvée est composée de Chardonnay venant de deux parcelles situées à Ecueil : « Chaillots » et « Hautes Vignes », deux parcelles qui jouissent d’une superbe exposition, car situées à mi-coteau. Ces vignes âgées d’une quarantaine d’années offrent des rendements faibles, ce qui confère aux raisins une grande maturité et une belle profondeur aromatique.
Ce Blanc de Blancs est vinifié et élevé en fûts de chêne de 228 litres. La fermentation malolactique est bloquée, permettant de trouver un bel équilibre avec l’élevage sous bois qui apporte de la richesse et de la complexité. Le vin est travaillé exclusivement par gravité, non filtré, non collé et passé au froid naturellement.
La cuvée Chaillots Hautes Vignes 2016 Lacourte-Godbillon passe ensuite 36 mois sur lies après un tirage liège dans les caves de la Maison à Ecueil, pour peaufiner et arrondir sa palette aromatique. Son dosage très faible à 2,5 g/L vient souligner les arômes sans les masquer.
Cette cuvée confidentielle est limitée à 1814 bouteilles et 50 magnums.
