La cuvée Les Beaudiers Oenothèque 2016 de Laherte Frères est un champagne rosé de saignée né sur les Coteaux Sud d'Épernay. C'est un champagne aux notes de pastèque fraîche — pétales de rose — cerise confite, d'une intensité rare dans l'appellation. En bouche, la texture est charnue et vineuse, taillée pour les repas gastronomiques charpentés. Une production confidentielle signée par Aurélien Laherte, à la tête d'un domaine familial passionné, dont cette série Oenothèque représente l'édition la plus aboutie.
L'élaboration du champagne Les Beaudiers Oenothèque 2016 Laherte Frères
Le Terroir
Le terroir de Chavot-Courcourt présente une géologie singulière. La couche superficielle argilo-limoneuse mesure quarante centimètres d'épaisseur, riche en cailloutis et en silex. Ces roches accumulent la chaleur diurne pour réchauffer les ceps la nuit. Les racines plongent ensuite dans un sous-sol de craie campanienne.
L'approvisionnement provient d'un lieu-dit historique du domaine. Ces vieilles vignes ont été plantées entre 1953 et 1965 : cette antériorité restreint naturellement le nombre de grappes par cep. Le faible volume récolté favorise la concentration des précurseurs aromatiques. La viticulture respecte les cycles lunaires et le rythme des saisons.
La vinification
Les vendangeurs trient les grappes directement sur la parcelle. La macération pelliculaire (contact prolongé entre les peaux et le jus pour en extraire les pigments et les arômes) s'étend sur douze à quatorze heures. La fermentation alcoolique démarre spontanément grâce aux levures indigènes. Les vins clairs sont ensuite logés dans des fûts de chêne de 228 litres.
Ces fûts usagés permettent un apport d'oxygène progressif, qui arrondit la trame sans masquer le fruit. Le tirage s'effectue sous bouchon de liège agrafé (méthode qui favorise un contact intime entre le vin et les levures). Pour cette version Oenothèque, l'élevage sur lies se prolonge plusieurs années supplémentaires par rapport à la cuvée standard. Ce contact continu nourrit la texture et la profondeur de la cuvée. Les bouteilles reposent dans les caves souterraines de la maison.
Le millésime 2016
L'année viticole 2016 a débuté sous des conditions exigeantes. Avril a imposé des épisodes de gelées tardives, suivi d'une pluviométrie estivale importante qui a ralenti le cycle végétatif. Septembre a ensuite offert un ensoleillement continu et salutaire.
Cette période sèche a relancé la maturation des baies avant la récolte. Les raisins ont atteint un équilibre sucre-acidité optimal, livrant une tension nerveuse incisive et une expression saline typique des fins de saison chaudes. Les vendanges se sont déroulées sous un ciel clément.
Dégustation de la cuvée Les Beaudiers Oenothèque 2016 Laherte Frères
Robe
La robe affiche une teinte rose soutenue aux reflets framboise. La bulle s'élève en un fin cordon régulier.
Nez
Le nez s'ouvre sur la pastèque et les fraises écrasées. L'aération révèle des parfums de pétales de rose et d'épices douces. Une touche de cerise confite complète ce registre fruité.
Bouche
L'attaque en bouche est franche, portée par une effervescence soyeuse. Le cœur est vineux et profond. La finale étire des arômes de fruits rouges sur une trame crayeuse.
Suggestions d'accords
- Jambon ibérique affiné
- Gougères au vieux comté
- Toast de thon rouge
- Magret de canard rôti
- Pigeonneau aux cerises
- Tajine d'agneau aux prunes
- Chaource jeune affiné
- Tarte fine aux fraises
- Macarons à la rose
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Le millésime 2016 des Beaudiers illustre le potentiel de l'approche parcellaire. La mention Oenothèque indique un dégorgement tardif spécifique à cette édition, qui apporte une patine supplémentaire face à la version standard. La finale se distingue par une pointe d'amertume désaltérante. Nous conseillons de déguster ce vin avec des viandes rôties. L'évolution dans le verre démontre la précision du travail sous bois. Une courte aération de quelques minutes ouvre le spectre aromatique.
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à la température relativement stable.
Potentiel de garde
Les Beaudiers Oenothèque 2016 de Laherte Frères présente une capacité de garde estimée à douze ans. La bouteille évoluera par paliers successifs, révélant progressivement sa complexité.
- Jusqu'en 2026 : le profil reste dominé par les arômes primaires de pastèque et de fruits rouges frais.
- À partir de 2027 : avec les années, des notes de sous-bois et de champignon viendront enrichir la palette.
- Vers 2028 : les arômes tertiaires de tabac blond et d'épices prendront le relais, signant l'apogée de la cuvée.
Conseils de service
La température de dégustation idéale se situe entre 10 et 12°C. L'emploi d'un verre à vin rouge évasé favorisera l'oxygénation de cette saignée. Ce contenant laisse les arômes fruités s'exprimer pleinement sans les brusquer.
Anecdote sur cette cuvée
Le respect de l'écosystème guide les interventions quotidiennes de la famille Laherte. Le vignoble bénéficie d'un labour mécanique effectué au cheval de trait. L'enherbement naturel des rangs limite l'érosion sur les fortes pentes crayeuses. L'ensemble du domaine suit les principes de l'Agriculture Biologique. Les pratiques culturales s'inscrivent dans le cadre de la certification Biodyvin. Ce label garantit l'application stricte des préparations biodynamiques dans les vignes. Cette philosophie favorise la vie microbienne des sols et encourage les racines à puiser plus profondément l'identité géologique du lieu.
