La cuvée Les Grandes Crayères 2015 élaborée par Aurélien Laherte est un champagne Blanc de Blancs qui offre des beaux arômes de fruits. C'est un champagne qui escortera merveilleusement un bel apéritif.
Cette cuvée parcellaire est élaborée à partir de Chardonnays venant des Coteaux Sud d’Epernay, un terroir complexe avec un sol léger et une craie affleurante. On trouve sur cette parcelle des vignes âgées d’une quarantaine d’années, des vignes aux rendements faibles, qui donnent des raisins très concentrés.
La cuvée Les Grandes Crayères 2015 signée Laherte a été vinifiée en barrique. La fermentation malolactique a été bloquée afin d'apporter de la tension au vin qui viendra équilibrer la complexité et le gras apportés par l'élevage sous bois.
C’est un champagne Extra Brut qui dévoile des notes gourmandes et pâtissières, et qui possède en bouche un superbe relief. Une très belle cuvée.
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