Le Rosé de Saignée Extra-Brut signé Larmandier-Bernier est un champagne intense, concentré, riche d’arômes fruités, une cuvée de gourmandise et de gastronomie.
C’est un champagne qui est élaboré uniquement à partir de vieilles vignes de Pinot Noir venant du terroir de Vertus, là où est installée la maison Larmandier-Bernier.
C’est un rosé de saignée, un champagne élaboré selon une technique rarement utilisée en Champagne et qui consiste à laisser macérer les raisins égrappés durant quelques à heures à quelques jours selon le style souhaité.
Pour ce Rosé de Saignée Extra-Brut, Pierre et Sophie Larmandier ont choisi de faire durer le travail de la saignée durant 2 jours, et ainsi de donner à leur cuvée une teinte intense et profonde et des arômes prononcés.
Cette cuvée est ensuite vinifiée en cuve, puis élevée sur lies durant l’hiver avant d’être mise en bouteille et descendue dans les caves de la maison durant environ 2 ans où elle développera ses arômes.
C’est un champagne au dosage extrêmement léger, un dosage rendu possible par la grande qualité des pinots noirs, leur maturité et leur concentration.
Le Rosé de Saignée Extra-Brut Larmandier-Bernier est une cuvée qui accompagnera merveilleusement un saumon sauvage fumé, un gibier aux airelles, ou tout simplement un beau moment de dégustation.
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