Description & élaboration
La cuvée Laurent-Perrier Grand Siècle Itération N°27 de la maison Laurent-Perrier est un champagne taillé pour la gastronomie. C'est un champagne aux notes d'agrumes confits — de miel d'acacia — de brioche toastée, à la tension minérale remarquable. En bouche, la texture soyeuse et la longueur saline en font un compagnon naturel des grands dîners. Façonné par une maison de référence en Champagne, il incarne une production confidentielle dont chaque itération numérotée est attendue par les collectionneurs.
L'assemblage de trois années recréé une perfection climatique impossible à atteindre sur une récolte isolée. La dégustatrice britannique Jancis Robinson a noté cette cuvée 18,5+/20.
Le Terroir
Les raisins proviennent de huit communes classées Grand Cru, rigoureusement retenues parmi les 319 villages que compte l'appellation Champagne. Les soixante pour cent de Chardonnay viennent de la Côte des Blancs, là où les racines des vignes plongeant dans la craie belemnite affleurante du Mesnil-sur-Oger, d'Oger, d'Avize et de Cramant. Ce sous-sol assure un drainage optimal. Les quarante pour cent de Pinot Noir naissent sur la Montagne de Reims, sur les coteaux orientés au sud et sud-est de Tours-sur-Marne, d'Ambonnay, de Bouzy et de Verzy.
La vinification
Le Chef de Cave Olivier Vigneron orchestre les fermentations primaires exclusivement en cuves inox thermorégulées. La Maison conduit systématiquement la fermentation malolactique (transformation de l'acidité vive en acidité plus souple) afin d'apporter de la rondeur, d'intégrer de la complexité et de garantir la capacité de garde sur plusieurs décennies. L'assemblage intègre des raisins à peau noire que les amateurs de Blanc de Pinots Noirs recherchent pour leur matière tactile.
Après le tirage en bouteille, la prise de mousse (seconde fermentation en bouteille qui génère les bulles) précède une maturation sur lattes de 120 mois dans les galeries souterraines. Le dégorgement s'accompagne d'un dosage brut mesuré à 7 g/L, équilibrant la vivacité de la matière. La date précise de ce dégorgement figure sur la contre-étiquette de chaque bouteille.
Un champagne non millésimé
La composition s'appuie majoritairement sur la vendange 2015, intégrée à hauteur de 65 %. 2015 fut marquée par un hiver humide suivi d'un été chaud. C'est une année qui a livré des Chardonnays denses, aux notes de fruits jaunes mûrs.
Le millésime 2013 représente 25 % de l'assemblage. C'est une année qui a vu un débourrement retardé par des températures printanières basses a repoussé la récolte à la mi-octobre, générant une trame acide structurante, indispensable à la longévité de la cuvée.
Enfin, 2012 complète l'équation à hauteur de 10 %. Malgré de fortes précipitations printanières, cette récolte a livré des jus de Pinot Noir marqués par le fruit rouge frais, apportant la rondeur nécessaire à l'équilibre de l'ensemble.
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte or blanc aux reflets lumineux. L'effervescence fine alimente un cordon persistant qui remonte régulièrement le long du verre, témoignant du long vieillissement en cave.
Nez
Le premier nez s'ouvre sur un bouquet d'agrumes frais et de fleurs blanches. L'aération libère des effluves pâtissiers, marqués par le miel d'acacia, la pâte d'amande et la brioche toastée.
Bouche
L'attaque associe une tension crayeuse à une texture soyeuse. Le milieu de bouche révèle des saveurs d'abricot sec et de noisette torréfiée, s'étirant vers une longue finale saline et revigorante.
Suggestions d'accords
- Gougères au comté affiné
- Blinis au caviar osciètre
- Tartare de Saint-Jacques
- Homard rôti au beurre
- Turbot sauce hollandaise
- Volaille de Bresse rôtie
- Vieux parmesan affiné
- Chaource crémeux
- Tartelette aux mirabelles
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche dans cette cuvée, c’est sa vitalité remarquable. J’ai adoré sa bouche longue et harmonieuse, portée par une minéralité racée et des nuances suaves d’une infinie finesse.
Mon conseil
Servez ce grand vin à 10 °C dans un verre à vin, en accord avec du homard, du caviar ou des plats raffinés.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille dans un carton antichoc dédié au transport du champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à température relativement stable.
Potentiel de garde
Le Grand Siècle Itération n°27 de Laurent-Perrier dispose d'un potentiel d'évolution estimé entre 15 et 20 ans. Chaque étape révèle un nouveau visage aromatique de la cuvée.
- Dégustation immédiate : dominante minérale soutenue par des zestes de citron et une tension crayeuse affirmée.
- Dégustation vers 5 ans : arrondissement de la trame autour du pralin, des viennoiseries et des fruits secs.
- Dégustation vers 15 ans : basculement vers un registre tertiaire axé sur le cuir, le sous-bois et les épices douces.
Conseils de service
Servez entre 10 et 12 °C. Un verre ample pour vin blanc facilite la perception du bouquet aromatique. Une brève aération préalable est recommandée pour ouvrir le vin après le dégorgement.
Anecdote sur cette cuvée
Bernard de Nonancourt a imaginé ce concept pour surpasser le résultat d'une vendange isolée en assemblant trois années complémentaires. Cette rigueur prolonge le chemin tracé par la précédente itération de cette cuvée d'exception.
L'approche parcellaire méticuleuse dicte également la conduite des autres élaborations de la marque, comme l'illustre le célèbre champagne rosé de la maison, façonné par la macération pelliculaire des baies.
L'avis des guides