La cuvée Lieu-Dit « Les Courtisols » Grand Cru 2015 signée par Louis de Sacy est un champagne parcellaire. Elle naît d'une unique parcelle du Grand Cru de Verzy, en Montagne de Reims.
Dans le verre, elle révèle une robe lumineuse, or jaune pâle aux reflets jaune vert profonds, portée par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. Cette cuvée s'exprime sur des notes de fruits rouges et d'épices, avant de glisser vers la brioche, le tout porté par une bouche vineuse (pleine et charpentée).
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des Gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une Volaille aux morilles. Seules 2300 bouteilles ont été produites.
Le Terroir
La cuvée Lieu-Dit « Les Courtisols » Grand Cru 2015 est un assemblage de :
- 25 % de Chardonnay
- 75 % de Pinot Noir
Ce sont des Chardonnay et Pinot Noir qui proviennent du terroir de Verzy, un village classé Grand Cru situé sur la Grande Montagne de Reims, où Louis de Sacy cultive ses vignes.
Le classement Grand Cru de Verzy distingue les raisins les mieux exposés de ce coteau, ceux qui atteignent la maturité la plus complète. Cette maturité se traduit dans le verre par une matière dense et une grande fraîcheur, deux marques du terroir de la Grande Montagne de Reims.
Sur ce terroir, le Pinot Noir apporte au vin structure et puissance, tandis que le Chardonnay y ajoute tension et précision.
La vinification
Jonathan Sacy, le vigneron à la tête de la maison Louis de Sacy, a choisi de vinifier cet assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir entièrement en cuve inox, pour préserver l'expression du fruit. La fermentation malolactique a été totale : elle arrondit l'acidité et apporte un toucher velouté en bouche. La mise en bouteille a eu lieu en juin 2016, point de départ d'un séjour en cave qui affine peu à peu la texture du vin. Le dosage, fixé à 1,2 g/L dans la catégorie Extra Brut, laisse toute la place à une bouche tendue, où le fruit s'exprime sans artifice sucré. On retrouve ainsi une matière précise, portée par des notes vives d'agrumes, signature du travail mené chez Louis de Sacy sur ce lieu-dit.
Le millésime 2015
À compléter par la suite
Sur la Montagne de Reims, l'année 2015 a connu des températures nettement supérieures aux normales d'avril à août, un été marqué par une sécheresse parmi les plus marquées depuis vingt ans. Cette chaleur a permis au Chardonnay comme au Pinot Noir d'atteindre une pleine maturité, concentrant les baies malgré des rendements plus faibles. Septembre et octobre, plus secs et plus frais, ont ensuite permis de vendanger par temps sec, préservant l'acidité des raisins tout en conservant la richesse accumulée pendant l'été. Cette alliance entre chaleur estivale et fraîcheur des vendanges donne à cette cuvée une matière ample et mûre, portée par une tension saline qui structure l'ensemble et rappelle la singularité du millésime.
