La cuvée Louis par Laure 2015 du domaine Louis Nicaise est un champagne d’apéritif vif et gourmand.
Cette cuvée est élaborée par Laure Nicaise, petite-fille du fondateur de la Maison. A travers ce champagne elle a décidé de rendre hommage à son grand-père.
L'année 2015 s’inscrit parfaitement dans la tendance continentale de la décennie avec un hiver doux et humide et été chaud et sec. La maturation, grâce à une fin d’été sous le signe de la fraîcheur, donnera naissance à des raisins juteux, mûrs et concentrés, un millésime spectaculaire.
Cette cuvée est composée de 80% de Chardonnay qui apporte la fraîcheur et 20% de Pinot Noir pour la structure, provenant du terroir Premier Cru de Hautvillers dans la Vallée de la Marne.
Les raisins sont vinifiés en cuves et la fermentation malolactique est partiellement réalisée à 70%. Après dégorgement le vin est dosé à 6 g/L.
