Louis Nicaise

Meuniers des Moines 2016 | Bouteille 75CL

La cuvée Meuniers des Moines 2016 de la maison Louis Nicaise est un champagne étonnant qui met en valeur à la fois le Pinot Meunier, mais aussi le terroir d’Hautvillers, terroir qui a vu naître le champagne.

Cette cuvée est élaborée uniquement à partir de Pinot Meunier venant de 3 types de parcelles différentes. La première sur un sol calcaire, la second sur pierre meulière et la dernière sur argile. Ces 3 types de sol du terroir d’Hautvillers apportent chacun un style particulier au Meunier.

Hautvillers est considéré comme le berceau du champagne, c’est dans l’abbaye situé dans le village que l’abbé Pierre Pérignon mit au point la méthode de vinification du champagne.

La cuvée Meuniers des Moines 2016 élaborée par Clément Préaux et Laure Nicaise est vinifié pour moitié en fûts de 300 litre issus de chêne venant de chêne de la forêt d’Hautvillers. La seconde moitié de la cuvée est élevée en cuve, sur lies.

La fermentation malolactique est bloquée pour la moitié des vins, afin de conserver de la tension. Le dosage est léger, autour de 5g par litre.