Les Echansons Mailly Grand Cru est la cuvée de prestige de la maison. C’est un champagne qui trouvera une belle résonnance accordé avec des mets nobles tels que la Saint-Jacques, le homard ou les langoustines.
Mariage de 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay, cette cuvée a été vinifiée et élevée en cuves inox afin de laisser la patte du terroir s’exprimer de la façon la plus pure. Uniquement réalisé dans les très grandes années, l’assemblage privilégie les vins ayant une capacité de vieillissement exemplaire. les Chardonnay les plus élégants sont assemblés aux pinot noir les plus puissants et racés.
Son dosage est Extra Brut, de l’ordre de 6g/l.
La cuvée Les Echansons signée Mailly Grand Cru se pare d’une robe or brillants aux reflets ambrés. Ses bulles sont fines et sa mousse persistante.
Au nez, on découvre une cuvée offrant de belles notes de fruits parfaitement mûrs (poire, mirabelle) et confits (citron, mandarine) fondus dans de délicates notes d’amande, de viennoiserie, de miel et de caramel.
Sur le palais, c’est un champagne qui offre un équilibre remarquable de fraîcheur et d’ampleur, les notes beurrées, épicées s’épanouissent avec subtilité donnant à l’ensemble un parfum de grande maturité. La persistante note minérale, comme une évidence et telle une signature, prolonge le trait et accentue l’éclat et la pureté de ce vin.
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