La cuvée Les Echansons est le couronnement de la maison Mailly Grand Cru. Elle reflète tout le savoir-faire du chef de cave, mais aussi l’excellence des terroirs Grand Cru de Mailly. C’est une cuvée qui accompagnera aussi bien une bel apéritif que des plats de gastronomie comme des ravioles de langoustines ou des Saint Jacques aux truffes.
Les Echansons 2008 Mailly Grand Cru est un mariage de 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay. C’est une cuvée qui est élaborée uniquement lors des très grands millésimes. Le chef de cave sélectionne les Chardonnays les plus élégants et les Pinots Noirs les plus puissants et les plus racés.
C’est un champagne qui possède une robe or intense parcourue de bulles fines et nombreuses.
Les Echansons 2008 dévoile un nez évoquant les agrumes, les zests confits, mais aussi une touche pâtissière. Au second nez, ce sont des arômes d’épices qui naissent.
Sur le palais, c’est une cuvée riche et soyeuse, dévoilant des notes aromatiques puissantes, contrastant avec la finale qui souligne la minéralité du terroir de Mailly.
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