La cuvée Poétique de la Terre signée Mailly Grand Cru est un champagne totalement à part. C’est une cuvée qui a été imaginée pour mettre en valeur l’identité des Pinots Noirs du terroir de Mailly Grand Cru vinifié sous bois.
Pour cette cuvée les plus grands Pinots Noirs de Mailly-Champagne ont été choisis. Ce sont des Pinots Noirs de la très belle vendange 2016 (70%) qui ont été associé à la réserve de Pinot Noir. Un tiers des vins a été vinifié sous bois, puis mis en bouteille. La cuvée a ensuite passé 7 ans dans les caves crayeuses de Mailly.
Autre particularité de cette cuvée, sa commercialisation en deux temps. Une première moitié des 6792 bouteilles élaborées est lancée en 2023. On parle de la Variation 1, la seconde moitié va elle vieillir encore plusieurs années avant d’être proposée dans une expression aromatique plus poussée, plus mature.
La Poétique de la Terre VXI.1 Mailly Grand Cru possède une robe or soutenu et des bulles fines.
Au nez, c’est un champagne qui offre des notes grillées, torréfiées, et fruitée.
Sur le palais, on retrouve l’énergie des grands pinots puis cette rondeur apportée par l’élevage sous bois. C’est une bouche fruitée et très équilibrée.
Un grand champagne qui se mariera avec des plats de caractère.
