La cuvée Sapience de la Maison Marguet est une des rares cuvées d’exception certifiée Agriculture Biologique.
Ce champagne est un assemblage de 50% de Chardonnay du village de Trépail Premier Cru, 25% de Pinot Noir de Bouzy Grand Cru et 25% de Pinot Meunier de Cumières Premier Cru.
L’année 2013 connut un cycle particulièrement tardif mais l’été radieux permit une insolation maximale et une faible pluviosité, des paramètres idéaux pour la maturité des Pinots Noirs et des Chardonnays. Puis les vendanges automnales donnèrent des vins élégants à la fraîcheur appuyée.
Cette cuvée Sapience 2013 a été vinifiée et élevée en fûts de chêne pendant 9 mois et souligne la magnifique harmonie et l'énergie des raisins qui la composent. C'est une cuvée qui respecte les notes crayeuses de son lieu de naissance, tout en soulignant les sensations pulpeuses du raisin.
Pour conserver la personnalité et le caractère des raisins de ces terroirs, le vin est non dosé et non soufré.
A la vigne, comme aux celliers, toutes les actions sont rythmées par le calendrier lunaire. Le travail du sol est effectué par les deux chevaux de trait de la Maison Marguet, Urban et Belle.
Ce champagne déploie une très belle puissance et une légère point oxydative soulignée par une belle amertume en fin de bouche. La finesse et délicatesse de la finale sont magistrales.
Un passage en carafe de cette cuvée Sapience 2013 permettra de développer tout son potentiel aromatique.
