La cuvée Yuman 23 élaborée par Marguet est un champagne d'origine unique, Villeneuve-Renneville. Tous les raisins proviennent de ce Premier Cru de la Côte des Blancs.
C'est une cuvée qui s'exprime sur les agrumes et les fruits blancs, prolongés par une touche florale. Sa texture est équilibrée et croquante, portée par une tension minérale (une fraîcheur qui prolonge le vin en bouche).
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des huîtres Fine de Claire ou des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une sole meunière ou d'un bar rôti beurre blanc.
Le Terroir
La cuvée Yuman 23 est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Ce sont des Chardonnays qui proviennent des terroirs de Villeneuve-Renneville, sur la Côte des Blancs, et de Villers-Marmery, sur la Montagne de Reims, deux villages classés Premier Cru.
Le classement Premier Cru (l'échelle des crus hiérarchise chaque village de Champagne selon la qualité reconnue de son vignoble) s'applique ici aux deux villages de l'assemblage.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin fraîcheur et finesse.
La cuvée est issue de l'agriculture biologique : les vignes poussent sans pesticides ni engrais de synthèse.
La vinification
Benoît Marguet, vigneron à la tête de la Maison Marguet, a choisi d'élever en fût ce Chardonnay, la cuvée Yuman 23. Le bois y apporte, au fil de l'élevage, des notes boisées qui accompagnent le fruit.
La fermentation malolactique y est totale (cette seconde transformation change l'acidité vive du vin en une acidité plus douce) : elle arrondit l'ensemble et lui donne du velouté.
Le vigneron a ensuite fait le choix d'un champagne non dosé, classé Brut Nature : aucun sucre n'est ajouté en fin d'élaboration, si bien que le Chardonnay s'exprime avec netteté et tension. Du fût à l'absence de sucre ajouté, chaque décision va dans le même sens : un blanc direct, précis, qui laisse parler le vin.
Une cuvée non millésimée
Une cuvée non millésimée ne raconte pas une seule année : elle en rassemble plusieurs. Ce choix répond à un objectif précis, offrir chaque fois le même plaisir, quelle qu'ait été la météo. Une saison fraîche donne des vins tendus, une saison chaude des vins plus ronds. En mêlant les deux, la Maison garde la main sur son style.
C'est le rôle des vins de réserve (des vins de vendanges précédentes, conservés pour l'assemblage). Ils apportent de la profondeur et corrigent les écarts d'une récolte à l'autre. Vous retrouvez ainsi, bouteille après bouteille, la signature de Marguet, et non le caprice d'un seul millésime.
