Description & élaboration
La cuvée Ice Impérial Pharell Williams de Moët & Chandon est un champagne conçu pour être servi sur glace, une première dans l'histoire de la Maison. C'est un champagne aux notes de mangue et de nectarine mûre — fruits rouges — épices douces. En bouche, la texture est ample et charnue, pensée pour résister à la dilution des glaçons tout en restant fraîche et désaltérante. Une cuvée rare, façonnée avec audace par le chef de cave Benoît Gouez.
Il présente un profil aromatique fruité soutenu par une fraîcheur mentholée. Le chef de cave Benoît Gouez ajuste la structure pour les déjeuners estivaux. Le vin offre une alternative rafraîchissante aux apéritifs classiques lors des fortes chaleurs.
L'habillage adopte un laquage blanc immaculé, signature visuelle de cette cuvée. L'assemblage spécifique préserve l'intensité des arômes face à la dilution thermique.
Le Terroir
Les raisins de la Maison Moët & Chandon proviennent de multiples crus champenois. La vigne s'ancre dans des formations argilo-calcaires typiques de la Marne, où la craie poreuse restitue l'eau aux pieds de vigne durant l'été. Benoît Gouez sélectionne les jus selon leur maturité et leur aptitude à soutenir un dosage élevé.
Les vignobles septentrionaux de la Montagne de Reims assurent la tension et la structure. Les coteaux exposés au Sud concentrent les sucres, tandis que les parcelles de la Vallée de la Marne apportent rondeur et régularité à l'assemblage.
La vinification
L'assemblage s'organise autour d'une large majorité de Pinot Noir, qui représente 40 à 50 % des volumes. Ce cépage apporte la vinosité nécessaire pour équilibrer la dilution des glaçons. Son profil évoque la structure d'un Blanc de Pinots Noirs.
Le Meunier occupe 30 à 40 % de la composition et procure une texture charnue en milieu de bouche. Le Chardonnay complète l'assemblage avec 10 à 20 %, apportant une vivacité finale rafraîchissante après l'ajout de glaçons. Chaque cépage fermente séparément en cuve inox.
La fermentation malolactique arrondit la structure naturelle des vins clairs. L'élevage sur lattes dure au minimum 18 mois en cave. Le dosage final s'élève exactement à 45 g/L, classant cette cuvée parmi les champagnes Demi-Secs.
Caractéristiques de l'assemblage
La création repose principalement sur des vins de vendanges récentes. Le Pinot Noir y apporte une trame acide bien définie. Les vins de réserve représentent 20 à 30 % de l'assemblage et ajoutent une complexité aromatique supplémentaire.
Les proportions s'ajustent spécifiquement pour le service à basse température, afin de garantir la régularité aromatique d'une année sur l'autre.
Dégustation
Robe
La robe affiche une couleur or profond aux nuances ambrées. De fines bulles s'élèvent lentement le long de la paroi, signe d'une effervescence maîtrisée.
Nez
Le nez exprime d'emblée des notes de fruits tropicaux — mangue, nectarine mûre — portées par des touches de fruits rouges et d'épices douces. L'aération accentue ce registre estival généreux.
Bouche
L'attaque en bouche est ample et charnue. La finale se montre rafraîchissante sur des arômes de pamplemousse et une fraîcheur mentholée. Une amertume désaltérante tapisse délicatement les papilles en clôture.
Suggestions d'accords
- Foie gras sur toast
- Canapés au saumon fumé
- Jambon ibérique affiné
- Poulet laqué au miel
- Curry thaï aux épices
- Canard rôti aux agrumes
- Panna cotta à la mangue
- Salade de fruits frais
- Tarte aux fruits jaunes
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche dans cette cuvée estivale, c'est sa chair généreuse et charnue. J'ai adoré l'éclat des fruits tropicaux et des épices douces, magnifiquement équilibré par une finale persistante sur les agrumes et le gingembre frais.
Mon conseil
Servez à 8–10 °C dans un grand verre à vin avec trois glaçons. C'est le compagnon idéal d'un tartare de poisson exotique à la mangue.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75 cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à la température relativement stable.
Potentiel de garde
La cuvée Ice Impérial Pharell Williams de Moët & Chandon évolue agréablement avec le temps. Ce vin présente une capacité de garde de trois ans.
- Dégustation immédiate : le vin exprime l'aromatique primaire des raisins — mangue, fruits rouges, épices douces.
- Dégustation après 2 ans : la matière développe des notes patinées, plus rondes et confites.
- Dégustation après 3 ans : avec les années, des arômes tertiaires plus complexes se révèlent.
Conseils de service
Il est recommandé de verser le vin dans un verre piscine. Ajoutez ensuite trois gros glaçons pour refroidir l'ensemble du volume. L'aération libère la palette exotique issue du Pinot Noir. Le refroidissement graduel modère la perception sucrée du Demi-Sec.
Anecdote sur cette cuvée
La Maison a imaginé cette cuvée spécifiquement pour le service sur glace — une première dans l'histoire du champagne. L'équipe œnologique a ajusté la sucrosité pour anticiper la dilution des glaçons. Les amateurs apprécieront également la cuvée classique Brut Impérial au caractère emblématique.
La Maison délaisse l'habillage classique pour un laquage directement appliqué sur le verre, inspiré de l'univers du design contemporain. Cette démarche créative contraste avec l'expression d'un grand champagne millésimé. La bouteille se distingue par son esthétique blanche et épurée.
L'avis des guides