Description & élaboration
La cuvée Grand Vintage 2016 de Moët & Chandon est un champagne Extra Brut qui signe le soixante-dix-septième millésime élaboré par cette Maison fondée à Épernay en 1743. C'est un champagne aux notes de céréales grillées — mirabelle — massepain, porté par une tension minérale caractéristique de cette récolte tardive. En bouche, la texture est fluide et salivante, avec une finale fraîche et légèrement saline. Une édition rare, façonnée par le chef de cave Benoît Gouez à partir d'une sélection rigoureuse des meilleures parcelles de l'année.
Le Terroir
Le vignoble champenois exploité pour cette cuvée repose sur des sous-sols crayeux formés à l'ère du Campanien. La craie agit comme un régulateur hydrique naturel, retenant les précipitations hivernales pour les restituer par capillarité aux racines en période estivale. Les raisins proviennent d'une sélection de Grands Crus et de Premiers Crus, incluant notamment Chouilly, Cramant et Aÿ.
Les coteaux bénéficient d'une exposition sud et sud-est avec une inclinaison moyenne de 15 %, offrant une meilleure maturité des raisins. Les racines de la vigne plongent dans le calcaire imprimant au vin sa signature minérale caractéristique.
L'ossature apportée par les cépages noirs évoque la structure d'un Blanc de Pinots Noirs. Le Chardonnay champenois apporte tension et fraîcheur à l'assemblage, tandis que le Pinot Meunier vient en compléter la trame aromatique.
La vinification
La vendange manuelle est pressurée de façon fractionnée pour isoler la cuvée principale. La fermentation alcoolique se déroule en cuves en acier inoxydable thermorégulées à 18 °C, préservant la finesse aromatique des jus.
La fermentation malolactique est conduite assouplissant l'acidité naturelle de la récolte. Le vieillissement sur lies dure environ quatre-vingt-quatre mois : ce long séjour en cave développe les arômes de brioche, de pain grillé et de massepain caractéristiques de cette cuvée.
Le millésime 2016
Le cycle végétatif débute par un hiver doux, suivi d'un printemps marqué par des épisodes de gel tardif en avril. Mai et juin enregistrent des précipitations dépassant les moyennes décennales, générant une forte pression des maladies sur le feuillage.
Le climat bascule mi-juillet vers une sécheresse estivale prolongée. Les températures atteignent le seuil caniculaire en août, freinant temporairement la véraison des grappes. Les averses de début septembre relancent in extremis la maturation, apportant richesse et concentration aux baies.
Les vendanges débutent le 15 septembre sous des conditions atmosphériques sèches. Les jus extraits révèlent un équilibre remarquable entre concentration sucrée et acidité préservée.
Dégustation
Robe
La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets argentés brillants. De fines bulles s'élèvent en colonnes régulières depuis le fond du verre, alimentant un cordon continu le long de la paroi.
Nez
L'approche olfactive s'ouvre sur de fines senteurs de céréales grillées. Le bouquet déploie ensuite des notes de mirabelle, de massepain et de pâte d'amande, reflets des quatre-vingt-quatre mois d'élevage sur lies. L'aération révèle une touche délicate de fleur d'oranger en fond.
Bouche
L'attaque en bouche est fruitée et d'une grande fluidité. La matière tapisse le palais avec délicatesse, sans lourdeur. La finale prolonge la dégustation sur la fraîcheur acidulée d'un pomelo blanc, ponctuée d'une pointe saline persistante.
Suggestions d'accords
- Gougères au comté affiné
- Noisettes torréfiées
- Blinis au saumon fumé
- Saint-Jacques snackées
- Ris de veau braisé
- Bar rôti au fenouil
- Comté affiné 18 mois
- Tarte à la mirabelle
- Chaource crémeux fermier
Les avantages du magnum 150cl
Le magnum de 150 centilitres correspond au format standard de l'AOC Champagne. Ce volume permet de verser 12 flûtes remplies à douze centilitres. Le bouchon cylindrique en liège naturel assure l'étanchéité tout en autorisant de très légers échanges gazeux, favorables à l'évolution lente du vin.
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce millésime m'a séduit par son équilibre parfait entre la rondeur de ses notes briochées et la tension de sa finale. J'apprécie sa bulle délicate qui s'étire sur une fraîcheur zestée de peau d'agrumes.
Mon conseil
Servez à 8–10 °C dans un verre à vin pour accompagner un poisson noble, ou patientez encore quelques années en cave.
Le choix d'isoler cette vendange témoigne de l'analyse rigoureuse des moûts par le comité de dégustation de la Maison. L'absence de vins de réserve oblige la cuvée à trouver son équilibre dans la seule récolte 2016, ce que le long séjour en cave — quatre-vingt-quatre mois sur lies — rend possible. Le profil Extra Brut laisse s'exprimer pleinement la pureté des terroirs sélectionnés.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie ce magnum (150 cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker le magnum à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à la température relativement stable.
Potentiel de garde
Le Grand Vintage 2016 de Moët & Chandon offre une belle capacité d'évolution, avec une garde d'environ dix à douze ans après la date d'achat.
- Jusqu'en 2026 : la fraîcheur domine, avec des arômes nets de fruits blancs et d'agrumes.
- À partir de 2027 : le temps apporte des notes gourmandes de brioche toastée et de fruits confits.
- Vers 2035 : avec les années s'expriment des accents torréfiés, épicés et de sous-bois.
Conseils de service
Le rafraîchissement s'opère par immersion dans l'eau glacée pendant trente minutes. Un verre de type tulipe concentre les arômes grâce à son buvant resserré. Le versement en deux étapes limite le débordement de mousse lors du service.
Le profil peu dosé de cette cuvée gagne à être servi entre 10 et 11 °C : une température légèrement inférieure masquerait les notes de pain grillé développées par le long élevage en cave.
Anecdote sur cette cuvée
L'équipe d'assemblage décrit cette édition comme le reflet d'un automne réparateur après un parcours climatique chaotique. La documentation de cette adaptation viticole fait l'objet d'un suivi régulier par l'Union des Maisons de Champagne. Ce millésime offre une lecture précieuse des variations climatiques entre décennies.
Vous pourrez par la suite comparer cette cuvée avec le grand millésime de la maison Moët de l'année précédente. La trame de Chardonnay de cet assemblage évoque également l'architecture d'une prestigieuse cuvée blanche millésimée.
L'avis des guides