La cuvée Jour 4/319 Mareuil-sur-Aÿ 2021 du champagne Odyssée est une création rare et confidentielle, née de trois parcelles emblématiques travaillées par Olivier Bonville et Ferdinand Ruelle. Issue d’un assemblage de pinot noir et de chardonnay, elle exprime avec authenticité l’identité du terroir Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ. Produite à seulement 3 504 bouteilles, cette cuvée illustre la philosophie artisanale et parcellaire du domaine Odyssée.
L’élaboration du champagne Jour 4/319 Odyssée 2021
La série « Jour » d’Odyssée met en lumière des lieux-dits singuliers, révélés par des vinifications précises et respectueuses. La cuvée Jour 4/319 est issue de trois petites parcelles de Mareuil-sur-Aÿ, Premier Cru reconnu de la Vallée de la Marne :
- Trayette (27 ares 34) : pinot noir planté en 1975.
- La Clef (11 ares 71) : chardonnay planté en 1987.
- La Ronce (8 ares 44) : chardonnay planté en 1980.
L’assemblage se compose de 65 % pinot noir et 35 % chardonnay. Les raisins sont pressés sur un pressoir traditionnel champenois de 4 000 kg, puis vinifiés en demi-muids de la Tonnellerie Artisanale de Champagne, afin de préserver à la fois la complexité du pinot et l’élégance du chardonnay.
Le millésime 2021
L’année 2021 a été marquée par un climat contrasté, demandant un travail minutieux à la vigne. Malgré les aléas, les raisins récoltés sur ces parcelles ont révélé une fraîcheur vibrante et une grande précision aromatique. Grâce à un élevage de 32 mois sur lies, la cuvée Jour 4/319 2021 conjugue intensité, élégance et une identité minérale affirmée.
La vinification
Les jus fermentent et vieillissent en demi-muids, apportant une touche de structure et de complexité aromatique, sans masquer la pureté du fruit. Le dosage est limité à 4,2 g/L (Extra-Brut), pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et richesse. La cuvée a été dégorgée en octobre 2024, après un long repos en cave, garantissant une maturité optimale.
Le terroir de Mareuil-sur-Aÿ
Mareuil-sur-Aÿ est un village Premier Cru de la Vallée de la Marne, couvrant 294 hectares de vignes, dont près de 85 % plantés en pinot noir. Son terroir, situé à la confluence des influences de la Montagne de Reims et de la Vallée, offre des vins puissants, structurés et d’une grande élégance.
Dégustation de la cuvée
Robe
La cuvée Jour 4/319 Odyssée 2021 présente une robe or pâle aux reflets lumineux, animée par une effervescence fine et régulière.
Nez
Le nez s’ouvre sur des notes florales et fruitées : fleurs blanches, agrumes et fruits à noyau. Des nuances minérales et légèrement grillées apportent complexité et profondeur.
Bouche
En bouche, l’attaque est vive et tendue, portée par la fraîcheur du chardonnay. Le pinot noir apporte structure et richesse, avec des saveurs de fruits rouges délicats et de coing. La finale, longue et saline, reflète la signature minérale de Mareuil-sur-Aÿ.
Suggestions d’accords
- Gougères au vieux comté
- Tartare de bar aux agrumes
- Mini croquettes de volaille
- Poulet rôti au jus réduit
- Filet de dorade au beurre blanc
- Risotto aux champignons des bois
- Tarte fine aux poires
- Crumble aux pommes et cannelle
- Financier aux amandes grillées
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
La bouteille nue de Jour 4/319 2021 doit être conservée couchée dans une cave sombre, à une température constante de 10 à 12 °C. L’humidité idéale se situe autour de 70 %, pour préserver l’étanchéité du bouchon et la finesse des bulles.
Potentiel de garde
Grâce à son élevage long et à sa structure, cette cuvée possède un potentiel de garde de 6 à 8 ans. Elle évoluera vers des notes plus complexes de miel, de fruits secs et d’épices tout en conservant sa tension minérale.
Conseils de service
Servez ce champagne entre 9 et 11 °C, dans des verres à vin blanc de type tulipe, afin d’en révéler toute la richesse aromatique. Il gagne à être ouvert quelques minutes avant dégustation pour libérer toute sa complexité.
