Toujours avec cette notion du temps qui passe, la série Au Fil des Temps de Paul Gosset s’attarde sur les quatre saisons qui marquent le vignoble. De la croissance précoce à la floraison abondante en passant par le repos tranquille, les étiquettes de ses bouteilles dévoilent les différentes étapes du vignoble à chaque période de l’année.
Les terroirs de la Maison si distincts par leurs expositions, leurs cépages, leurs sols et leurs expressions, permirent à Paul Gosset de les vinifier séparément pour créer cette série Au Fil des Temps. Sur cette déclinaison de terroirs en quatre saisons, nous retrouvons ici L’Hiver.
L’Hiver est un Blanc de Noirs élaboré à partir de Pinot Noir issu des vignobles de Dizy, un des quatre terroirs de la Maison, Premier Cru situé dans la Vallée de la Marne. Les raisins récoltés dans ce terroir donnent naissance à des vins expressifs et corsés.
La vinification est majoritairement réalisée en fût et le champagne est dosé à 4 g/l, pour maintenir sa concentration et sa tension.
Hiver est un champagne complexe, qui éveille le palais par ces notes puissantes et fruitées. Il s’appréciera à l’apéritif ou accompagnera parfaitement viandes rouges et plats de caractère.
