Un champagne unique, fruit d’un travail minutieux, qui évolue année après année pour raconter l’histoire du temps. La Montre (5 heures) de Paul Gosset est un champagne d’exception issu d’une réserve perpétuelle conservée en bouteille, offrant une complexité étonnante et une effervescence délicate.
L’élaboration du champagne La Montre (5 heures) Paul Gosset
Ce champagne est le fruit d’un travail rigoureux mené par Paul Gosset et son père, qui ont mis en place une réserve perpétuelle conservée en bouteille. Contrairement à la méthode traditionnelle en solera, chaque année, une partie des bouteilles est tirée en basse pression, puis remise en cuve pour poursuivre son évolution. Cette approche unique permet de construire un champagne évolutif qui avance dans le temps, symbolisé par les heures d’une montre.
L’assemblage de cette édition repose sur cinq millésimes : 2016, 2017, 2018, 2019 et 2020. La cuvée est élaborée à partir des raisins issus des prestigieux terroirs de Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Dizy et Chouilly.
Elle se compose de 75% de Pinot Noir, 20% de Chardonnay et 5% de Meunier. La vinification est réalisée en fûts, ajoutant richesse et complexité au profil aromatique. Son dosage Extra Brut garantit une pureté et une élégance remarquables.
Les millésimes 2016-2020
Les différentes années apportent à cette cuvée un équilibre remarquable entre fraîcheur, intensité et profondeur :
- 2016 : Marquée par un climat contrasté, cette année a offert des vins structurés, aux arômes délicats.
- 2017 : Un millésime difficile avec des conditions météorologiques exigeantes, qui a nécessité une sélection rigoureuse des raisins.
- 2018 : Une année généreuse, avec des raisins gorgés de soleil, apportant richesse et maturité.
- 2019 : Un millésime exceptionnel avec un bel équilibre entre tension et opulence.
- 2020 : Un millésime chaud qui a offert des vins expressifs, avec une belle profondeur aromatique.
Dégustation de la cuvée
Robe
Une couleur or pâle aux reflets cristallins, rehaussée par une effervescence d’une grande finesse.
Nez
Des arômes subtils de fleurs blanches et de fleur d’oranger s’entrelacent avec des notes d’amande, de poire et une touche de brioche délicate.
Bouche
Une attaque précise et ciselée, dévoilant une belle tension. La minéralité s’exprime avec élégance, accompagnée de saveurs gourmandes et d’une belle persistance.
Suggestions d’accords
- Toast de saumon fumé et crème citronnée
- Gougères au Comté
- Huîtres fines de claire
- Filet de bar grillé aux agrumes
- Volaille fermière aux morilles
- Risotto aux asperges et parmesan
- Tarte fine aux poires et amandes
- Crème brûlée à la vanille de Madagascar
- Pavlova aux fruits exotiques
Le prix de La Montre (5H) Paul Gosset
Le prix de la bouteille de La Montre (5 heures) Paul Gosset est de 54,95 €. Ce tarif reflète son élaboration minutieuse, son vieillissement en bouteille et son approche unique de la réserve perpétuelle.
Les avis sur La Montre (5 heures) Paul Gosset
Les amateurs de champagne apprécient particulièrement sa complexité et son élégance. Ils soulignent la finesse de ses bulles et la richesse de son expression aromatique. Les avis sur la cuvée La Montre (5H) Paul Gosset
Conserver ce champagne
Ce champagne peut être conservé 5 à 10 ans en cave, à l’abri de la lumière et des variations de température. Avec le temps, il développera davantage de complexité et de profondeur.
Le style Paul Gosset
Paul Gosset incarne une nouvelle génération de vignerons alliant respect du terroir et approche novatrice. Son travail minutieux sur les vinifications et son engagement envers l’excellence se retrouvent pleinement dans cette cuvée.
