Cette cuvée Fins Lieux n°2 de la Maison Pehu-Simonet met à l’honneur les Pinots Noirs récoltés sur le lieu-dit "Les Crayères de la voie de Reims", à Verzenay Grand Cru, lors de la vendange 2014.
L’année 2014 est une année de contraste avec un printemps magnifique et très sec, suivie d’un début d’été très chaud, avant une inversion de la tendance avec des mois de juillet et août quasiment automnaux. Les pinots de ce millésime présentent des arômes subtils de fruits blancs acidulés et quelquefois des notes de fruits rouges. Ils montrent en bouche une belle structure, de la vivacité et de la fraîcheur.
La vinification de ce Blanc de Noirs est réalisée pour partie dans des barriques de chêne issu de la forêt de Verzy, afin de sublimer le grand caractère de ce vin.
Après la mise en bouteille, les flacons passent plus de 60 mois dans les caves de la Maison et sont dosées à 1,5 g/L après le dégorgement.
