Pertois-Lebrun

Derrière Le Mont Aigu n°18 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Derrière Le Mont Aigu n°18 de Pertois-Lebrun est une micro-cuvée confidentielle, produite à seulement 1 335 bouteilles. Ce Blanc de Blancs Grand Cru, issu d'une parcelle unique du terroir de Chouilly, est une interprétation libre et naturelle du millésime 2018. Vinifié sans aucun ajout de sulfites et élevé en partie en cuves de grès, ce Brut Nature dévoile une pureté de fruit éclatante et une expression sans filtre du Chardonnay. C'est un vin vivant, expressif et fruité, destiné aux amateurs de champagnes d'auteur à la recherche d'une expérience authentique.

L'élaboration de Derrière Le Mont Aigu n°18 Pertois-Lebrun

Ce champagne est élaboré exclusivement à partir de la « tête de cuvée » (les premières presses), garantissant la finesse des jus. La vinification est singulière : après les fermentations alcoolique et malolactique, les vins sont élevés sur lies fines pendant 10 mois. L'élevage est mixte, réparti entre fûts de chêne (60%) pour la patine et la structure, et cuves en grès (40%) pour préserver l'énergie et la pureté du fruit. Fait rare et exigeant, cette cuvée bénéficie d'une clarification naturelle : elle n'a subi ni collage, ni filtration, et surtout aucun ajout de sulfites.

Le Terroir

Les raisins proviennent exclusivement du lieu-dit cadastral "Derrière Le Mont Aigu", situé sur le Grand Cru de Chouilly. Cette parcelle spécifique bénéficie de sols profonds et d'une exposition qui favorise une maturité aboutie. Le travail du sol et l'approche respectueuse du vivant permettent de capturer l'essence minérale et solaire de ce terroir de la Côte des Blancs.

Le Vieillissement

Le tirage de cette édition limitée a eu lieu le 17 juillet 2019. Les bouteilles ont ensuite reposé sur lattes pendant 5 ans dans la fraîcheur des caves. Le dégorgement a été effectué le 21 juin 2024, sans aucun dosage (Brut Nature), laissant le vin s'exprimer dans sa plus simple vérité.

L'édition n°18 (Base 2018)

L'édition n°18 correspond au millésime 2018, une année qui restera dans les mémoires pour sa générosité qualitative et quantitative. Grâce à des sols gorgés d'eau en hiver et un soleil omniprésent durant la maturation, la campagne s'est déroulée sans encombre. Les stades phénologiques se sont enchaînés à un rythme soutenu, aboutissant à un état sanitaire irréprochable et un potentiel de récolte exceptionnel, alliant richesse aromatique et abondance.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe est d'un or lumineux et dense. L'effervescence est crémeuse, témoignant de la richesse de la matière non filtrée.

• Nez

  Le nez est immédiatement expressif et charmeur. Il s'ouvre sur des notes généreuses de fruits jaunes mûrs et de fruits du verger, soulignées par une pureté minérale et une touche épicée subtile apportée par le chêne et le grès.

• Bouche

  En bouche, le vin se révèle fruité et charnu. La texture est tactile, précise, sans l'austérité parfois associée aux non-dosés. L'absence de sulfites offre une liberté aromatique rare, avec une finale d'une grande netteté, pure et vibrante.

Suggestions d'accords

Bouchées apéritives

• Carpaccio de Saint-Jacques
• Radis au beurre salé
• Gougères nature

Plats

• Sole meunière
• Tartare de veau aux noisettes
• Dos de cabillaud vapeur

Fromages et Desserts

• Comté fruité 18 mois
• Beaufort d'été
• Salade de pêche blanche

Conseils de conservation et de service

Comment conserver ce champagne ?

Cette cuvée est livrée en bouteille. Élaborée sans sulfites ajoutés, elle est particulièrement sensible à l'oxydation et à la lumière. Il est crucial de la stocker dans l'obscurité totale, couchée, dans une cave fraîche (10-12°C) et parfaitement stable. Une conservation rigoureuse est la clé pour préserver l'éclat de ce vin naturel.

Potentiel de garde

Derrière Le Mont Aigu n°18 est un vin vivant qui évoluera avec grâce. Sa fenêtre de dégustation optimale s'étend sur une dizaine d'années :

• 2025 – 2027 : Le vin exprime son énergie solaire, son fruit éclatant et sa pureté immédiate (Phase d'expression).
• 2028 – 2031 : Il gagne en texture et en gras, les notes de grès et de bois se fondent pour offrir une complexité épicée (Phase d'épanouissement).
• À partir de 2032 : La cuvée bascule vers une maturité sereine, avec des notes de fruits secs et de cire d'abeille, typiques des grands chardonnays sans soufre (Phase de plénitude).

Conseils de service

Servez ce champagne "nature" autour de 10 à 11°C. Évitez le froid excessif qui bloquerait son expression. Un carafage doux ou l'utilisation de verres larges peut aider le vin à s'ouvrir et à dissiper une éventuelle réduction noble à l'ouverture.

Anecdote sur cette cuvée

L'utilisation de cuves en grès pour 40% de l'élevage est une signature technique audacieuse. Ce matériau, à la porosité spécifique, permet une micro-oxygénation différente du bois, préservant la tension et la pureté minérale du Chardonnay sans ajouter d'arômes boisés, créant un équilibre parfait avec les 60% élevés en fûts de chêne.