La cuvée Cramant 2020 signée Philippe Lancelot est un champagne issu d'un seul village : Cramant. Tous les raisins viennent de ce Grand Cru de la Côte des Blancs.
C'est une cuvée qui s'exprime sur le zeste de citron et la craie, avec une finale juteuse et élégante. Son corps moyen, sa vivacité et ses bulles fines lui donnent une texture aérienne et tendue.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des Huîtres Fine de Claire par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une Sole meunière. Elle se boit dès à présent, mais peut aussi patienter en cave.
Le Terroir
La cuvée Cramant 2020 est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Ce sont des Chardonnays qui proviennent du terroir de Cramant, un village classé Grand Cru (le rang le plus élevé de l'échelle des crus) situé sur la Côte des Blancs, où Philippe Lancelot cultive ses vignes.
Un seul village compose la cuvée : elle exprime donc un seul terroir, sans assemblage de crus. Millésimée, elle est issue d'une seule récolte, celle de l'année portée sur l'étiquette, dont elle garde la signature.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin de la finesse et de la fraîcheur.
La certification bio garantit des vignes cultivées sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse. La mention « sans sulfites ajoutés » garantit qu'aucun conservateur n'a été ajouté au vin.
La vinification
Philippe Lancelot qui signe cette cuvée, a choisi d'élever ce Chardonnay de Cramant 2020 en cuve inox. Ce contenant n'apporte aucune note boisée : il préserve la netteté du fruit et une fraîcheur franche, directement issues du raisin. Il a aussi décidé de n'ajouter aucun sulfite (le conservateur habituellement utilisé en cave). Le vin se présente tel que la cuve l'a façonné.
Le dosage (la petite touche de sucre ajoutée juste avant le bouchage définitif) classe la cuvée en Extra Brut. Le sucre y est très discret, ce qui laisse toute la place à la tension du Chardonnay. Le vin reste sec, droit et précis, sans rondeur ajoutée. Cette sobriété prolonge le choix de la cuve inox : de l'élevage au dosage, rien ne vient masquer le fruit.
Le millésime 2020
À Cramant, en Côte des Blancs, 2020 est un millésime (un vin issu d'une seule année de récolte) de précocité. Un février très humide a rempli les réserves d'eau des sols. Puis chaleur et sécheresse se sont installées dès la mi-mars, et la vigne a démarré avec 16 jours d'avance. Juillet et août, les plus secs jamais enregistrés en Champagne, ont donné des raisins très mûrs et sains. La vendange a ouvert dès le 17 août dans les secteurs les plus précoces, la plus tôt de l'histoire de la Champagne.
Le Chardonnay de la Côte des Blancs a pourtant ralenti sa maturation à la mi-août, et il a conservé une acidité bien présente. Ce Cramant en tire un fruité mûr soutenu par une fraîcheur nette.
