Le Fond du Bateau 2020 signé Philippe Lancelot est un champagne Blanc de Blancs. Il naît de Chardonnay uniquement, cultivé sur une parcelle de Chouilly, sous le lieu-dit Montaigu.
C'est une cuvée qui s'exprime sur les agrumes et les fruits blancs, prolongés d'une touche florale, dans une texture tendue et minérale.
Vous pourrez servir cette bouteille dès l'apéritif, sur des Huîtres Fine de Claire par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une Sole meunière. Les curieux de cuvées Sans sulfites ajoutés en trouveront d'autres dans notre sélection.
Le Terroir
La cuvée Le Fond du Bateau 2020 est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Ce sont des Chardonnays qui proviennent du terroir de Chouilly, un village classé Grand Cru (le rang le plus élevé de l'échelle des crus) situé sur la Côte des Blancs, où Philippe Lancelot cultive ses vignes.
Toute la cuvée naît d'un seul et même village, sans mélange avec d'autres terroirs : le vin porte donc l'empreinte d'un lieu unique, sans qu'aucune autre provenance n'en adoucisse les contours.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin de la finesse et de la précision.
Le label Demeter garantit une viticulture biodynamique, sans pesticides ni engrais de synthèse.
La mention « sans sulfites ajoutés » garantit un vin sans conservateur, au plus près du raisin.
La vinification
Philippe Lancelot a choisi d'élever ce Chardonnay 2020 en cuve inox et, pour 30 %, en fût. Ce partage dessine le style du Fond du Bateau : le fût apporte de la rondeur et de discrètes notes boisées, tandis que la cuve inox préserve la pureté du fruit. Le vin est élaboré sans sulfites ajoutés, un choix qui laisse le Chardonnay s'exprimer sans artifice, au plus près du raisin.
Côté dosage, la cuvée est un Brut Nature (un champagne sans aucun dosage : aucun sucre n'est ajouté avant la fermeture de la bouteille). Sans sucre pour l'adoucir, le vin garde, dans le verre, un profil droit, tendu et très sec, où la fraîcheur du fruit se montre sans détour.
Le millésime 2020
L'année 2020 a été chaude et sèche : juillet et août ont été les plus secs jamais enregistrés en Champagne. À Chouilly, cette chaleur continue a accéléré la maturation du Chardonnay sans jamais la bloquer, et la vendange a démarré dès la fin août. Les raisins sont arrivés très sains et bien mûrs. Des rendements un peu plus faibles ont concentré leur richesse. Ce millésime de soleil, récolté tôt, donne à cette cuvée un caractère généreux et lumineux : des fruits jaunes mûrs et une bouche ample, que la finesse propre au Chardonnay de la Côte des Blancs vient affiner. Pour Le Fond du Bateau, 2020 est une année de plénitude.
