Champagne Philipponnat - Blanc de Noirs 2011 - Bouteille 75CL - Etui
      Champagne Philipponnat - Blanc de Noirs 2011 - Bouteille 75CL - Etui

      Philipponnat

      Blanc de Noirs 2011 | Bouteille 75CL - Etui

      Le Blanc de Noirs 2011 signé Philipponnat est une démonstration magistrale du savoir-faire de la maison dans la vinification et l’assemblage des Pinots Noirs.

       
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      Description





      Le Blanc de Noirs 2011 signé Philipponnat est une démonstration magistrale du savoir-faire de la maison dans la vinification et l’assemblage des Pinots Noirs.

      C’est un champagne élaboré à partir de Pinot Noir venant des terroirs Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims, de Mareuil-sur-Aÿ et Aÿ.

      Le millésime 2011 est un millésime de contraste, après un hiver rigoureux et sec, le printemps fut précoce et chaud, favorisant une progression rapide de la végétation. La suite de la saison alterne fortes chaleur et pluies. Les premières grappes cueillies dès la fin du mois d’août, la vendange 2011 devient la plus hâtive de l’histoire de la Champagne, offrant un millésime tout en finesse.

      Le Blanc de Noirs 2011 Philipponnat a été vinifié en partie en cuve, avec une malolactique partielle, et en partie en fût de chêne, sans malolactique.

      Le dosage est Extra Brut (4,25g/l) afin de maintenir un bel équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

      Caractéristiques

      Terroirs

      • Cépages:

        Pinot Noir (100%)

      • Terroirs:

        Montagne de ReimsAvenay Val d'OrMareuil-sur-AyAÿMailly-ChampagneVerzySillery

      • échelle des crus:

        Premier cru

      Vinification

      • Couleur:

      • Millésime:

        2011

      • Elevage du vin:

        Elevé partiellement sous bois

      • Fermentation Malolactique:

        Réalisée partiellement

      • Dosage:

        Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

      Dégustation

      • Arômes:

        FruitéMinéralFrais

      • Accords:

        Peut accompagner tout un repas

      • Température de service:

        9°C

      • Plage de dégustation:

        Plage de dégustation:20182022
        (Apogée)
        2033

      Dégustation

      Par Patrick Borras

      Robe

      La cuvée Blanc de Noirs 2011 Philipponnat possède une robe or soutenu. Ses bulles sont fines et vives.

      Nez

      Ce champagne offre un nez intense, aux arômes puissants de fruits mûrs, voir même compotés. C’est un premier nez riche et soutenu. Au second nez, on découvre un champagne plein de vivacité, de fraîcheur, et de minéralité, avec des belles notes crayeuses.

      Bouche

      Sur le palais, le Blanc de Noirs 2011 Philipponnat débute sur une attaque pleine de richesse et de fraîcheur, puis dévoile une belle vinosité. C’est une bouche mature, dense et pleine de puissance.

      Service

      Je vous conseille de servir le Blanc de Noirs 2011 Philipponnat à une température de 10°C. C'est une cuvée qui peut se déguster à l'apéritif, mais qui peut également accompagner un gigot d'agneau ou des rougets.

      Tables étoilées

      Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
      Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or) Guy Savoy (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) Michel Bras (Laguiole) Pic (Valence) Le Petit Nice (Marseille) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville) Arpège - Alain Passard (Paris) Maison Lameloise (Chagny) Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-Le-Froid) Plaza Athénée - Alain Ducasse (Paris) Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (Paris) L'Astrance (Paris) Arpège (Paris) Epicure au Bristol (Paris) L'Assiette Champenoise (Reims) Alexandre (Garons) Michel Sarran (Toulouse) Le Puits Saint-Jacques (Pujaudran) L'Oasis (Mandelieu-La-Napoule) L'Oustau de Baumanière (Les-Beaux-de-Provence) Les Cèdres (Granges-les-Beaumont) Mère Brazier (Lyon) L'Atelier d'Edmond (Val d'Isère) Le Bateau Ivre (Le-Bourget-du-Lac) La Bastide de Capelongue (Bonnieux) Christopher Coutanceau (La Rochelle) La Grand'Vigne (Martillac) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay (Bordeaux) Carré des Feuillants (Paris) Maison Rostang (Paris) Le Meurice - Alain Ducasse (Paris) Le Taillevent (Paris) Les Crayères (Reims) Meurin (Busnes)

      L'avis des guides

      3.8 / 5(2 notes de guides)
      16.5 / 20
      Bettane & Desseauve
      14.5 / 20
      Revue du Vin de France

      Philipponnat Blanc de Noirs 2011: bon à savoir

      🍾 FormatBouteille
      📦 PackagingChampagne en étui
      📍 TerroirsMontagne de reims
      📏 EchellePremier cru
      ↕️ DosageChampagne extra brut
      💡 Type de champagneBlanc de noirs
      ⏳ Elevage du vinChampagne élevé partiellement sous bois
      🔎 Fermentation MalolactiqueFermentation malolactique réalisée partiellement
      🎨 CouleurChampagne blanc
      ⭐ MillésimeMillésime 2011
      🍇 CépagePinot noir
      ❤️ SélectionChampagne millésimé