La Cuvée Grand Blanc 2007 est un champagne d'exception élaboré uniquement à partir de Chardonnay de Premiers et Grands Crus (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Clos des Goisses). La marque de fabrique de la Maison Philipponnat étant le Pinot Noir, ce Blanc de Blancs constitue une occasion unique de découvrir une nouvelle facette du savoir-faire champenois. Très agréable et d'une finesse incomparable, il se mariera très bien avec un plateau de fruits de mer ou lors d'un apéritif.
L'année 2007 a réuni toutes les condtitions climatiques favorables à la bonne maturité du raisin. Ce millésime a offert un hiver particulièrement doux, suivi d'un printemps chaud permettant des vendanges précoces et généreuses.
C'est un champagne vinifié de façon traditionnelle, pour lequel la fermentation malolactique a été partiellement effectuée afin d’équilibrer fraîcheur et rondeur.
Une partie des vins a été vinifiée en fûts ce qui confère davantage de complexité.
Qualifié d'extra brut, son dosage est faible (4,25 g/L) et permet de préserver sa pureté originelle.
Avant d'être proposé à la vente, la Cuvée Grand Blanc a été conservée dans les caves de la Maison pendant une période de 7ans afin de proposer un bouquet aromatique extrêmement développé.
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