Philipponnat

Les Cintres 2006 | Bouteille 75CL - Caisse bois

La Cuvée Les Cintres 2006 est un nectar des parcelles les plus ensoleillées du Clos des Goisses. Ce clos, le plus ancien et célèbre de la région, se situe sur les coteaux de Mareuil-sur-Ay, classé Premier Cru. Composé de Pinot Noir (70%) et de Chardonnay (30%), il est d'un caractère aromatique extraordinaire qui se mariera parfaitement avec un homard, une viande blanche ou, après quelques années, avec un fromage.

L'année 2006 a été marquée par des conditions climatiques très contrastées et pourtant c'est un excellent et miraculeux millésime qui en est sorti. Le mois de juillet, chaud et ensoleillé a précédé un mois d'août froid et pluvieux, certes menaçant mais conduisant finalement à un parfait équilibre en septembre. Ce millésime se caractérise par une certaine acidité tempérée par une agréable souplesse due à la bonne maturité des raisins.

Issu d'une vinification traditionnelle, ce champagne est entièrement fermenté en fûts de chêne et est assemblé à partir des premières presses. La fermentation malolactique n'est pas effectuée, afin de garder une bonne acidité en bouche. Cette dernière est contrebalancée par un dosage extra-brut (4,5 g/L). L'équilibre entre fraîcheur et vinosité ainsi atteint permet de conserver toute la pureté du vin.

Avant d'ëtre proposée à la vente, cette cuvée est précieusement gardée dans les caves de la Maison afin de vieillir sur lies. Pendant cette période de neuf ans, elle acquiert une grande et admirable complexité aromatique.

La robe d'un jaune-or clair et brillant, offre de jolis cordons de bulles persistantes.

Le premier nez, très expressif, révèle des notes de fruits rouges (framboises) avant de laisser place aux fragrances de miel et de pain grillé, caractéristiques du chêne français.

L'attaque en bouche est précise et riche en fruits rouges. On y distingue des arômes de framboise kirschée auxquels viennent subtilement s'additionner des notes légèrement fumées. Les tanins sont souples et ronds. La finale d'une élégante fraîcheur est annonciatrice d'un bon potentiel de garde (au moins 5 ans).