Le Blanc de Noirs 2011 signé Philipponnat est une démonstration magistrale du savoir-faire de la maison dans la vinification et l’assemblage des Pinots Noirs.
C’est un champagne élaboré à partir de Pinot Noir venant des terroirs Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims, de Mareuil-sur-Aÿ et Aÿ.
Le millésime 2011 est un millésime de contraste, après un hiver rigoureux et sec, le printemps fut précoce et chaud, favorisant une progression rapide de la végétation. La suite de la saison alterne fortes chaleur et pluies. Les premières grappes cueillies dès la fin du mois d’août, la vendange 2011 devient la plus hâtive de l’histoire de la Champagne, offrant un millésime tout en finesse.
Le Blanc de Noirs 2011 Philipponnat a été vinifié en partie en cuve, avec une malolactique partielle, et en partie en fût de chêne, sans malolactique.
Le dosage est Extra Brut (4,25g/l) afin de maintenir un bel équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.
