La cuvée Blanc de Noirs 2015 élaborée par la maison Philipponnat est un champagne à la fois fruité et frais. C’est une cuvée qui trouvera une belle place à l’apéritif, mais aussi à table, en accompagnement d’une belle volaille ou même d’un foie gras.
Cette cuvée est ici proposée avec une carafe qui vous permettra de déguster cette cuvée en profitant de toute sa palette aromatique. Un passage en carafe de quelques minutes permet au Blanc de Noirs 2012 Philipponnat de se dévoiler totalement.
Ce champagne est composé exclusivement des premières presses de Pinots Noirs Premiers et Grands Crus, situés sur la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne avec Mareuil-sur-Aÿ et Avenay-Val-d’Or.
L’année 2015 a été très contrastée avec un printemps relativement frais et un été extrêmement sec, à l’ensoleillement exceptionnel. Les vendanges se sont déroulées dans des conditions totalement sèches avec des rendements modérés, voire faibles, assurant une concentration optimale.
Cette cuvée a été vinifiée essentiellement en cuve inox (80%), mais une partie des vins (20%) a été vinifiée et élevée en fût de chêne afin d’apporter du gras et de la patine. Le vin est dosé Extra-Brut à 4,25 g/L pour allier fraîcheur et vinosité, sans masquer le caractère du vin et sa pureté.
Ce Blanc de Noirs 2015 possède une robe or rose et brillante, avec une belle effervescence persistante et généreuse.
Le nez est gourmand et fruité avec des notes pâtissières de poire fraîche et d’amande, puis s’ouvre sur une touche épicée avec la cannelle.
La bouche est crémeuse et ronde, aux belles notes de praline, de caramel et de confiture d’abricot. La finale est fraîche et dévoile des senteurs déjà présentes au nez avec cannelle et girofle.
Cette cuvée Blanc de Noirs 2015 de la Maison Philipponnat se mariera à merveille avec une tajine de poulet aux abricots et amandes ou avec une tranche de foie gras.
