Le Blanc de Noirs 2016 de la maison Philipponnat est une cuvée qui offre à la fois de la gourmandise et de la tension. C’est un champagne que l'on servira à la fois à l'apéritif, mais aussi à table en accompagnement d'une viande blanche ou de crustacés.
Le Blanc de Noirs 2016 Philipponnat est élaboré uniquement à partir des premières presses de Pinots Noirs Premiers et Grands Crus, situés sur la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne avec Mareuil-sur-Aÿ et Avenay-Val-d’Or.
Cette cuvée a été vinifiée essentiellement en cuve inox (80%), mais une partie des vins (20%) a été vinifiée et élevée en fût de chêne afin d’apporter du gras et de la patine. Le vin est dosé Extra-Brut pour allier fraîcheur et vinosité, sans masquer le caractère du vin et sa pureté.
Ce Blanc de Noirs 2016 Philipponnat possède une robe or légèrement cuivrée. Ses bulles sont fines et perlantes.
Au nez, on découvre des notes de fruits blancs, puis ce sont des fruits secs qui s'invitent dans la dégustation. Enfin, au second nez, une touche plus épicée, évoquant la cannelle, s'impose.
Sur le palais, le vin s'invite par une attaque fraîche et élégante à la fois, avant de laisser place à un milieu de bouche crémeux et rond. On retrouve l'aromatique découverte au nez. La finale est fraîche, élégante avec une légère touche gourmande.
Ce Blanc de Noirs 2015 Philipponnat est un champagne avec lequel on pourra vraiment s'amuser à trouver de beaux accords gastronomiques.
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