Le Clos des Goisses de la maison Philipponnat fait parti des cuvées mythiques de Champagne. C’est un champagne intense, qui mêle des notes florales et épicées au nez et une bouche sur le fruit et la minéralité.
Le Clos des Goisses est le plus ancien Clos de la Champagne. Il est totalement unique par son inclinaison extrême de 45° et son exposition plein sud lui permettant de profiter d’un ensoleillement maximal. C’est une parcelle exceptionnelle également par l’importante présence de craie, qui affleure littéralement, insufflant à la cuvée cette minéralité caractéristique.
Le Clos des Goisses 2007 est un mariage de 65% de Pinot Noir, et 35% de Chardonnay. Un assemblage vinifié pour moitié sous bois afin d’apporter une touche de complexité. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir.
Le Clos des Goisses 2007 Philipponnat est dosé en Extra Brut (4,25g/l) afin de ne pas dénaturer la vinosité et la minéralité de cette parcelle exceptionnelle.
Le Clos des Goisses 2007 se pare d’une robe or brillant. Sa mousse est fine et délicate.
Au nez, on découvre un champagne très fin, qui dévoile des notes de fleurs blanches, d’infusion, de tilleul, puis qui évolue vers une touche plus toastée (cacao, tabac blond, vanille...).
Sur le palais, le Clos des Goisses offre une bouche riche, sur des notes de fruits bien mûrs. La trame minérale est bien présente, soutenant les arômes jusqu’à une fin de bouche très persistante.
Le Clos des Goisses est un champagne qui se mariera facilement avec des truffes, du caviar ou encore ds fromages à pâte molle. C’est une cuvée qui mérite, pour l’aérer, d’être carafée avant d’être servie.
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