Le Clos des Goisses de la maison Philipponnat fait parti des cuvées mythiques de Champagne. C’est un champagne intense, qui mêle des notes florales et épicées au nez et une bouche sur le fruit et la minéralité.
Le Clos des Goisses est le plus ancien Clos de la Champagne. Il est totalement unique par son inclinaison extrême de 45° et son exposition plein sud lui permettant de profiter d’un ensoleillement maximal. C’est une parcelle exceptionnelle également par l’importante présence de craie, qui affleure littéralement, insufflant à la cuvée cette minéralité caractéristique.
Cette cuvée Clos des Goisses 2011 est le premier millésime exclusivement issu du Pinot Noir du plus exceptionnel coteau de la Champagne. Le Clos des Goisses est divisé en 14 parcelles, mais seules les 4 meilleures du millésime ont été incorporées dans cet assemblage.
Ce champagne est vinifié sous bois à 80% afin qu’il gagne en complexité, sans oxydation prématurée. La fermentation malolactique n’est quant à elle pas réalisée pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir. Après la mise en bouteilles, les flacons profitent d’un vieillissement prolongé d'au moins huit ans dans les caves historiques de la Maison à Mareuil-sur-Ay. Cette cuvée est dosée extra-brut à 4,25 g/L laissant s’exprimer toute la vinosité et la minéralité de ce vignoble exceptionnel.
Le Clos des Goisses 2011 revêt une robe dorée brillante et possède une belle mousse au cordon persistant.
Le nez dévoile des notes délicates et florales, de fleurs de sureau, de thé noir darjeeling, de miel, de tilleul et une touche finale mentholée.
La bouche est très persistante et expressive avec des arômes de thé et de poivre noir, marquée par une finale est longue et minérale.
Le Clos des Goisses 2011 de la maison Philipponnat est un champagne qui se mariera avec des mets variés tels qu’une poularde aux morilles et sauce à la crème. C’est une cuvée qui mérite, pour l’aérer, d’être carafée avant d’être servie.
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