Le Clos des Goisses de la Maison Philipponnat fait partie des cuvées mythiques de Champagne, issu du plus exceptionnel coteau de la Champagne.
Le Clos des Goisses est le plus ancien Clos de la Champagne. Il est totalement unique par son inclinaison extrême de 45° et son exposition plein sud lui permettant de profiter d’un ensoleillement maximal. C’est une parcelle exceptionnelle également par l’importante présence de craie, qui affleure littéralement, insufflant à la cuvée cette minéralité caractéristique.
Ce champagne est vinifié sous bois à 62% afin qu’il gagne en complexité, sans oxydation prématurée. La fermentation malolactique n’est quant à elle pas réalisée pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir. Après la mise en bouteilles, les flacons profitent d’un vieillissement prolongé d'au moins huit ans dans les caves historiques de la Maison à Mareuil-sur-Ay.
Cette cuvée revêt une robe or brillant avec une belle effervescence au un cordon persistant.
Le nez est élégant et fruité avec des notes de framboise et d’eau de vie de framboise. La finale est gourmande avec des notes de praline, de frangipane, de génoise et de crème pâtissière.
En bouche, l’attaque est fraîche et pure. Le vin est très élégant et exprime des notes légèrement mentholées. La finale est longe et minérale.
Le Clos des Goisses 2012 de la Maison Philipponnat est très grand vin avant d’être un très grand champagne. Il formera donc des alliances inoubliables avec les plats de grand goût, tels que des poissons iodés, du homard ou encore des fromages à pâte molle dans quelles années.
Pour une dégustation optimale, Le Clos des Goisses 2012 de la Maison Philipponnat mérite d’être carafé avant d’être servi.
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