La Cuvée 1522 Rosé Premier Cru 2007 symbolise le meilleur du savoir-faire de la maison Philipponnat. C'est un champagne qui rend hommage à l'année 1522 au cours de laquelle la famille Philipponnat s'est installée dans le village de Aÿ. C'est bien entendu ce terroir qui est majoritairement représenté dans l'assemblage avec 70 % de Pinot Noir venant du vignoble " du Léon " d'Ay et 30 % de Chardonnay du Mesnil/Oger auquel est ajouté 8% de Pinot Noir vinifié en rouge issu du vignoble de la maison de Mareuil-sur-Ay.
Cette cuvée est partiellement vinifiée sous bois sans fermentation malolactique, ce qui permet de préserver la complexité et la fraîcheur.
La couleur rosée est obtenue par l'ajout d'un vin de Pinot Noir. Le dosage est très bas de l'ordre de 4,25 g/l.
Au premier nez, on découvre un champagne expressif et ouvert, où se mélangent des notes gourmandes de fruits rouges et noirs. Au second nez apparait une touche plus épicée qui évoque le piment d’Espelette, auquel s’associent des notes d’eau-de-vie de Kirsch et des arômes de fruits à noyau.
Cette cuvée est partiellement vinifiée sous bois sans fermentation malolactique, ce qui permet de préserver la complexité et la fraîcheur.
La couleur rosée est obtenue par l'ajout d'un vin de Pinot Noir. Le dosage est très bas de l'ordre de 4,25 g/l.
Au premier nez, on découvre un champagne expressif et ouvert, où se mélangent des notes gourmandes de fruits rouges et noirs. Au second nez apparait une touche plus épicée qui évoque le piment d’Espelette, auquel s’associent des notes d’eau-de-vie de Kirsch et des arômes de fruits à noyau.
Sur le palais, c'est une cuvée raffinée et délicate. On retrouve des notes fruitées de pêche, de fraises au sirop, et une pointe de crème. La finale est pleine 'une fraîcheur typique du millésime.
C'est une cuvée qui accompagnera parfaitement une viande d'agneau et peut être également servie au dessert sur des fraises.
L'avis des guides