Le Grand Blanc Extra-Brut 2010 Philipponnat est un champagne fruité, à la texture crémeuse, idéal à l’apéritif ou pour accompagner des poissons et des crustacés.
L’année 2010 fut une année contrastée, avec un début de maturation prometteur, qui à partir de mi-août des pluies diluviennes qui obligent à un tri important à la vendange. Le potentiel aromatique et gustatif fut ainsi préservé.
Cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnays venant uniquement des terroirs Premiers et Grands Crus de la Côte des Blancs et de Verzy sur la Montagne de Reims. Les vins sont vinifiés pour partie en cuve inox, avec une fermentation malolactique partielle, et pour partie sous bois, sans malolactique.
Le Grand Blanc 2010 Philipponnat est un vin élégant qui n’a nécessité qu’un dosage très léger (4,25g/l) pour parfaire son équilibre et préserver sa pureté. La cuvée a passé 9 ans dans les caves de la maison afin de développer ses arômes et mettre en avant les arômes secondaires et tertiaires.
C’est un champagne qui possède une robe or pâle, parcourue de bulles très fines.
Son nez est expressif, élégant, évoquant les fruits secs, le miel d'acacia, puis au second nez, une touche de fruits bien mûrs.
Sur le palais, le vin est généreux, porté par une texture crémeuse, avec des notes délicates de pêche et de vanille. La finale vibre sur une touche minérale.
Le Grand Blanc 2010 Extra-Brut Philipponnat est un champagne que l’on servira à l’apéritif, mais aussi pour accompagner des poissons blancs pochés ou un homard breton.
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