Le Grand Blanc Extra-Brut 2011, assemblé uniquement à partir de Chardonnay, est une exception dans la gamme Philipponnat, qui a fait du Pinot Noir sa signature. Une occasion unique de découvrir une déclinaison du style de la Maison sous la forme d’un grand Blanc de Blancs.
L’année 2011 fut une année contrastée, avec une alternance de pluie, de fraîcheur et de fortes chaleurs dès la fin du mois de mai. La clé de cette année aura été sans doute la maîtrise des rendements, la précision de la viticulture, ainsi que le soin à la vendange. Le millésime 2011 s’exprime plus en finesse qu’en puissance.
Cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnays venant uniquement des terroirs Premiers et Grands Crus de la Côte des Blancs et de Trépail sur la Montagne de Reims.
Les vins sont vinifiés pour partie en cuve inox, avec une fermentation malolactique partielle, et pour partie sous bois, sans malolactique.
Le Grand Blanc 2011 est un vin élégant qui n’a nécessité qu’un dosage très léger (4,25 g/L) pour parfaire son équilibre et préserver sa pureté. La cuvée a passé 7 ans dans les caves de la Maison afin de développer ses arômes et mettre en avant les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.
C’est un champagne qui possède une robe or pâle avec des reflets verts et une effervescence fine et active.
Le nez, fin et élégant, dévoile des arômes de fleurs blanches, d’aubépine, de sureau et d’agrumes.
La bouche est Eélégante et exprime des notes citronnées, de yuzu et de citron, marquée par une finale fraîche aux notes de menthe et de crème aigre.
Le Grand Blanc 2011 Extra-Brut Philipponnat est un champagne que l’on servira à l’apéritif à 7°C, mais également à table à 10°C pour accompagner des poissons blancs pochés ou en sauce ou encore des crustacés.
