Le Grand Blanc Extra-Brut 2015, assemblé uniquement à partir de Chardonnay, est une exception dans la gamme Philipponnat, qui a fait du Pinot Noir sa signature. Une occasion unique de découvrir une déclinaison du style de la Maison sous la forme d’un grand Blanc de Blancs.
L'année 2015 s’inscrit parfaitement dans la tendance continentale de la décennie avec un hiver doux et humide et été chaud et sec. La maturation, grâce à une fin d’été sous le signe de la fraîcheur, donnera naissance à des raisins juteux, mûrs et concentrés, un millésime spectaculaire.
Cette cuvée est élaborée à partir des premières presses de Chardonnays, provenant des villages Premiers et Grands Crus de Mareuil-sur-Ay, Vertus, Trépail et Verzenay.
Les vins sont vinifiés pour partie en cuve inox, avec une fermentation malolactique partielle, et pour partie sous bois, sans malolactique. Le dosage Extra-Brut à 4,25 g/L préserve la pureté et la noblesse de son origine.
La cuvée a passé 6 à 8 ans dans les caves de la Maison afin de développer ses arômes et mettre en avant les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.
Cette cuvée possède une robe or clair avec une effervescence fine et abondante.
Le nez est frais et expressif associant notes de fruits murs, de mirabelle et d’abricots. À l’aération apparaissent des notes de miel de fleurs sauvages.
La bouche est fraîche et crémeuse avec de notes délicates d’agrumes. La finale est longue et persistante avec une belle touche minérale et quelques notes épicées.
Le Grand Blanc 2015 de la Maison Philipponnat est un champagne que l’on servira à l’apéritif autour de 7°C, mais également à table autour de 10°C pour accompagner des poissons blancs ou des crustacés.
