Philipponnat

Réserve Perpétuelle non dosée | Magnum 150CL - Etui

La cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosée du champagne Philipponnat en magnum est une invitation à découvrir la pureté la plus absolue du style Philipponnat. Élevée sans dosage et enrichie d’un assemblage perpétuel unique, elle exprime avec intensité la fraîcheur des agrumes et la délicatesse des fleurs blanches. Présentée ici en magnum avec étui, elle se prête aussi bien aux moments de partage festifs qu’aux repas raffinés où l’authenticité et l’élégance se doivent d’être au rendez-vous.

L’élaboration du champagne Réserve Perpétuelle Non Dosée Philipponnat

La philosophie de cette cuvée repose sur l’art de la réserve perpétuelle, un cycle unique en Champagne qui associe fraîcheur et mémoire collective des millésimes. Chaque bouteille est l’expression d’une jeunesse éternelle, portée par une vinification respectueuse et l’absence totale de dosage (0 g/l).

La cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosée est élaborée à partir de :

• 66 % de pinot noir : structure, vinosité et profondeur aromatique.
• 32 % de chardonnay : élégance, fraîcheur et finesse florale.
• 2 % de pinot meunier : touche fruitée et équilibre.

Le terroir

Les raisins proviennent principalement de Grands et Premiers Crus de Mareuil-sur-Aÿ et de ses environs. Dans cette partie de la Vallée de la Marne, les sols calcaires et crayeux favorisent la minéralité et la vivacité.

La vinification

Philipponnat privilégie une vinification traditionnelle, combinant cuves et fûts de chêne, pour préserver complexité et authenticité. Une partie des vins de la vendange 2021 (26,8 %) n’a pas subi de fermentation malolactique, assurant tension et fraîcheur. Le vieillissement en caves fraîches, à 12 °C, dure un minimum de trois ans, garantissant une évolution harmonieuse. Sans ajout de sucre, ce champagne Brut Nature reflète une pureté cristalline et une sincérité absolue.

Le millésime et le principe de la réserve perpétuelle

Cette cuvée est un assemblage perpétuel qui associe les vins de la vendange 2021 aux millésimes antérieurs, conservés en fûts et en foudres. Chaque gorgée reflète la mémoire vivante de toutes les vendanges depuis 1946, enrichie au fil du temps par un cycle sans fin. Cette pratique confère au champagne une complexité unique, où fraîcheur et profondeur se complètent à merveille.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  Le magnum de la cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosée dévoile une robe or pâle brillante. L’effervescence se distingue par des bulles fines et une mousse persistante.

• Nez

  Le nez s’ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches, avec des accents de tilleul, de fleur de vigne et d’aubépine. Une touche minérale vient souligner cette fraîcheur aromatique.

• Bouche

  En bouche, l’attaque est droite et éclatante, marquée par des saveurs d’agrumes. La texture est tendue mais sans agressivité. La finale est longue et limpide, avec des nuances de pomme fraîche et de pain chaud.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Huîtres de Marennes-Oléron
• Tartare de daurade au gingembre
• Mini makis au saumon

Plats

• Ceviche de bar
• Plateau de sushis et sashimis
• Noix de Saint-Jacques poêlées

Desserts

• Pavlova aux agrumes
• Sorbet au citron vert
• Tarte au yuzu

Conseils de conservation et de service

Conserver ce champagne

Le magnum doit être stocké dans une cave à 10-12 °C, dans l’obscurité, couché et à l’abri des vibrations. L’humidité idéale est de 70 %, permettant de préserver l’étanchéité du bouchon et la finesse des bulles.

Potentiel de garde

En magnum, le potentiel de garde est prolongé par rapport à la bouteille classique. La cuvée peut se déguster entre 6 et 18 mois après dégorgement, mais elle gagnera en complexité et en profondeur si on la laisse vieillir jusqu’à 7 à 8 ans. Le grand format favorise une évolution lente et harmonieuse.

Conseils de service

Servir le magnum à 8 °C, dans de grands verres tulipes ou des verres à vin blanc, afin de mettre en valeur sa richesse aromatique. Il n’est pas nécessaire de le carafer. L’étui protège la bouteille de la lumière et en fait une présentation élégante pour les grandes occasions.

Les avantages du magnum

Le magnum de champagne contient 1,5 litre, soit l’équivalent de deux bouteilles. Ce format est idéal pour les repas conviviaux et les grandes tablées. Grâce à son volume supérieur, il assure un vieillissement plus lent et plus harmonieux qu’une bouteille classique, permettant aux arômes de gagner en complexité. Le service d’un magnum est également plus spectaculaire, renforçant la dimension festive et prestigieuse de la dégustation. Enfin, l’étui de présentation apporte une touche élégante et protège efficacement le vin de la lumière.