Pierre Gimonnet

Cuvée Fleuron 2008 | Bouteille 75CL

La cuvée Fleuron 2008 élaborée par Olivier et Didier Gimonnet met en avant le meilleur du domaine sur un millésime. En sélectionnant le meilleur de la production de l’année, les frères Gimonnet obtiennent une cuvée qui offre une harmonie et un équilibre uniques.

Ainsi pour ce millésime 2008, l’un des meilleurs de ces 20 dernières années en Champagne, l’assemblage repose sur 34% de Chardonnays venant du terroir Grand Cru de Cramant, qui viennent apporter une belle rondeur, 32% de Chardonnays venant de Chouilly, autre terroir Grand Cru, qui amène lui de fuit et de l’élégance. Ensuite ce sont 10% venant d’Oger Grand Cru, pour la touche épicée, 22% du terroir Premier Cru de Cuis pour la fraîcheur, et enfin une touche de Vertus (Premier Cru) qui donne un peu plus de matière.

La cuvée Fleuron 2008 est vinifiée en cuvée inox afin de conserver une belle pureté. La fermentation malolactique a été réalisée pour donner un peu plus de souplesse au vin. Enfin le dosage est Extra Brut, de l’ordre de 4,5g/l afin de souligner la belle fraîcheur de ce vin.

La cuvée Fleuron 2008 possède une robe or, aux reflets brillants. Ses bulles sont fines et vives.

Au nez, c’est une champagne qui évoque les agrumes et les fleurs blanches. Après quelques secondes dans le verre, on découvre des notes plus chaudes de brioche, de viennoiserie, et d’épices.

Sur le palais, le Fleuron 2008 offre une belle attaque, vive et franche. C’est une bouche pleine, on l’on retrouve des arômes fruités. La finale est tendue, fraîche, et vibre de longues secondes.

49 712 bouteilles et 1 791 magnums de cette cuvée ont été élaborés.