La cuvée Fleuron 2010 élaborée par Olivier et Didier Gimonnet met en avant le meilleur du domaine sur un millésime. En sélectionnant le meilleur de la production de l’année, les frères Gimonnet obtiennent une cuvée qui offre une harmonie et un équilibre uniques.
Ainsi pour ce millésime 2010, l’assemblage repose sur 40% de Chardonnays venant du terroir Grand Cru de Cramant, qui viennent apporter une belle rondeur, 27% de Chardonnays venant de Chouilly, autre terroir Grand Cru, qui amène lui de fuit et de l’élégance. Ensuite ce sont 6% venant d’Oger Grand Cru, pour la touche épicée, 17% du terroir Premier Cru de Cuis pour la fraîcheur, et enfin 10% de Vertus (Premier Cru) qui donne un peu plus de matière.
La cuvée Fleuron 2010 est vinifiée en cuvée inox afin de conserver une belle pureté. La fermentation malolactique a été réalisée pour donner un peu plus de souplesse au vin. Enfin le dosage est Extra Brut, de l’ordre de 5g/l afin de souligner la belle fraîcheur de ce vin.
La cuvée Fleuron 2010 possède une robe or, aux reflets brillants. Ses bulles sont fines et vives.
Au nez, c’est une champagne qui évoque les agrumes et les fruits jaunes. Après quelques instants, ce sont des notes plus gourmandes de brioche et d’épices qui apparaissent.
Sur le palais, le Fleuron 2010 offre une belle attaque, vive et franche. C’est une bouche pleine, on l’on retrouve des arômes fruités. La finale est tendue, fraîche, et vibre de longues secondes.
33 680 bouteilles de cette cuvée ont été élaborées.
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